Ассортимент и особенности приготовления блюд итальянской кухни
История развития итальянской кухни. Характеристика итальянских блюд. Пищевая и биологическая ценность основных продуктов...
Ассортимент и особенности приготовления блюд итальянской кухни
Национальные традиции кухни Италии, ассортимент ее кулинарной продукции. Физико-химические процессы, происходящие при ме...
Ассортимент и особенности приготовления блюд русской кухни
Характеристика русской кухни. Ассортимент блюд и технология приготовления. Физико-химические процессы, происходящие при ...
Ассортимент и особенности приготовления блюд японской кухни
История развития японской кухни и ее особенности. Пищевая и биологическая ценность продуктов питания, используемых для п...
Ассортимент и особенности приготовления горячих блюд венгерской кухни
Разработка ассортимента блюд. Составление сводной ведомости. Процессы, происходящие при тепловой и механической обработк...
Ассортимент и особенности технологии блюд из жареного и тушёного мяса
Технология кулинарных изделий из жареного и тушеного мяса, ассортимент блюд со сводной таблицей рецептур. Аппаратно-техн...
Ассортимент и особенности технологии блюд японской кухни
Пищевая и биологическая ценность продуктов, используемых для приготовления блюд японской кухни. Классификация и ассортим...
Ассортимент и особенности технологии приготовления блюд и кулинарных и...
Классификация и ассортимент сырья. Упаковка, транспортировка, условия и сроки хранения. Технологический процесс обработк...
Ассортимент и особенности технологии приготовления блюд и кулинарных и...
Характеристика кулинарной продукции. Процессы, происходящие при замораживании, дефростации, охлаждении и хранении сырья....
Ассортимент и особенности технологии приготовления сложных запеченных ...
Организация технологического процесса приготовления сложных запеченных рыбных блюд. Товароведная характеристика, пищевая...
Ассортимент и оценка качества макаронных изделий реализуемых в торгово...
Состояние и перспективы производства макаронных изделий, реализуемых торговыми предприятиями. Химический состав, пищевая...
Ассортимент и оценка качества рыбных консервов
Химический состав и пищевая ценность рыбных консервов. Факторы, формирующие их товароведные свойства. Экспертиза качеств...
Ассортимент и оценка качества творога, поступающего на реализацию
Состояние рынка кисломолочной продукции в России и городе Челябинске. Товароведная характеристика и дефекты творога. Пок...
Ассортимент и показатели качества продукции
Понятие, виды и факторы формирования ассортимента продукции. Требования к качеству, упаковке и условиям хранения фруктов...
Ассортимент и потребительские свойства икры лососевых рыб
Классификация и ассортимент икры лососевых рыб. Общие требования к хранению икры. Особенности требований к качеству икор...
Ассортимент и приготовление банкетных холодных блюд
Банкет, его организация. Составление меню, определение количества блюд. Ассортимент банкетных холодных блюд. Последовате...
Ассортимент и приготовление блюд из сыра в современной кухне
Значение сыра в питании человека. Выявление особенностей сыра (ассортимент сыров и современные способы применения в кули...
Ассортимент и приготовление блюд итальянской кухни
Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья. Принципы составления меню итальянской кухни, техно...