Кулинария и продукты питания. Страница 8

Банкеты и их особенности. Подготовка зала к обслуживанию. Горячие закуски для фуршета. Оборудование, инвентарь, инструме...

Исторический образ развития старинной русской кухни. Влияние религиозных и географических факторов на оформление блюд. Т...

Организация процесса приготовления праздничной сложной горячей кулинарной продукции. Фарширование как процесс приготовле...

Технология приготовления классического шашлыка. Требования к качеству шашлыков. История происхождения слова "барбекю". Ш...

Требования к качеству кулинарной продукции, условия, сроки хранения. Разработка аппаратно-технологической схемы приготов...

История и классификация бутербродов. Товароведческая характеристика сырья и продуктов, требования к их подготовке. Прави...

Характеристика сырья и продуктов, используемых для приготовления бутербродов. Механическая кулинарная обработка сырья и ...

Ознакомление с историей сыра, его пищевыми и профилактическими свойствами. Характеристика сырья молочных продуктов и гот...

Изучение элементов меню кафе: фирменных блюд, холодных блюд, закусок, супов, вторых горячих, сладких, мучных блюда, напи...

Строение ножек и шляпок грибов и их отличие друг от друга. Классификационные признаки грибов. Упаковка, маркировка, усло...

История развития казахстанского рынка питьевой воды. Артезианские воды глубокого залегания, их добыча. Оценка качества п...

Основные виды колбасных изделий, отличительные особенности их изготовления. Требования к мясному сырью для производства ...

Химический состав и пищевая ценность круп. Пшеничные шлифованные крупы. Получение ячневой крупы. Ядрица как крупа, состо...

Продукты из мяса - значение в питании, свойства, показатели качества. Значение в питании: пищевая и лечебная ценность. К...

Первичная обработка рыбы. Вымачивание соленой рыбы. Приготовление полуфабрикатов, использование рыбных отходов. Ассортим...

Пищевая ценность мороженого, химический состав и калорийность. Классификация ассортимента мороженого. Экспертиза качеств...

Ознакомление с деятельностью предприятия общественного питания. Изучение механической кулинарной обработки сырья и приго...

Особенности производства и характеристика ассортимента пряностей. Состояние рынка производства и потребление. Анализ кла...