Банкет-фуршет
Особенность проведения и организации банкета-фуршета. Меню банкета-фуршет - холодные и горячие закуски, сладкие блюда, ф...
русский язык
Баранина 1 категории охлаждённая. Блюдо: "Баранина по-сицилийски"
Технолого-товароведная характеристика баранины. Физико-химические изменения при кулинарной механической и тепловой обраб...
русский язык
Барное дело
Происхождение, история создания и изготовление напитка "Ром". Основные этапы производства спиртного напитка. Его брожени...
русский язык
Безопасность пищевой продукции
Анализ законодательства в сфере технического регулирования пищевой продукции. Установление требований к пищевой продукци...
русский язык
Безопасность пищи и питания
Сущность здорового питания. Биологические опасности пищи. Уровни воздействия техногенных факторов на организм человека в...
русский язык
Безопасность продовольственных товаров на примере макаронных изделий и...
Общая характеристика влияния содержания продуктов питания на здоровье человека. Рассмотрение вместимости ксенобиотиков в...
русский язык
Безопасность продуктов питания
Организация контроля за обеспечением безопасности пищевой продукции в России. Классификация показателей качества продукт...
русский язык
Безопасность сырья и продуктов
Правовое регулирование отношений в области обеспечения качества и безопасности сырья и пищевых продуктов. Нитрозоамины, ...
русский язык
Беларусская национальная кухня
Белоруссия - географическое положение, климат, обычаи, традиции. Особенности продуктов, используемых в национальной кухн...
русский язык
Белки
Изучение свойств и структуры белков как сложных азотосодержащих соединений. Денатурация белка и определение его содержан...
русский язык
Белки, жиры, углеводы
Свойства, роль, функции белков в организме человека. Состав, структура, физико-химические и химические свойства жиров. Э...
русский язык
Белковая добавка копреципита и технология производства облепихового ви...
Технология производства пробиотического продукта с использованием белковой добавки копреципита. Способы улучшения органо...
русский язык
Белковые сухие смеси
Белки как основной компонент пищевого рациона. Понятие заменимых и незаменимых аминокислот. Последствия избытка и недост...
русский язык
Белорусская кухня
Рассмотрение особенностей приготовления в белорусской кухне первых (жур), вторых (из мяса и домашней птицы - пячисто, мо...
русский язык
Бельгийская кухня
История возникновения бельгийской кухни. Влияние географического и климатического положения на сырьевой набор, особеннос...
русский язык
Бесарабська кухня
Формування бесарабської кухні під впливом молдавської, румунської, болгарської, української, єврейської, турецької і нав...
украинский язык
Бефстроганов с гарниром. Пирог "Блинчатый"
Две версии возникновения блюда "Бефстроганов". Рецептура блюда "Бефстроганов с гарниром". Характеристика сырья: говядина...
русский язык
Биоинновационные технологии для сохранения свежести хлеба
Изучение возможности замедления процесса черствения хлеба из пшеничной муки путем применения комплексного хлебопекарного...
русский язык