Кухня німецькомовних країн
Особливості німецької кухні в німецькомовних країнах. Аналіз схожості та різноманітності національних страв у різних фед...
украинский язык
Кухня охотника и рыбака
Характеристика Дальневосточного региона как источника уникальных продуктов и блюд. Адаптогены и необходимость их примене...
русский язык
Кухня пивных ресторанов
Особенности немецкой кухни, наиболее популярные в Германии блюда. Пищевая ценность продуктов: напитков, овощей, мяса и р...
русский язык
Кухня фьюжн
Практика составления кухни фьюжн. Свежесть и качество используемого продукта как безусловное правило для приготовления е...
русский язык
Лабораторные работы по кулинарии
Геометрические и физические характеристики зерна и его примесей. Влияние крупности зерна на выход и качество муки. Расче...
русский язык
Лечебное питание как обязательное условие лечения многих заболеваний
Рассмотрение функций и значения лечебного питания. Общая характеристика свойств белков, жиров и углеводов. Особенности т...
русский язык
Лечебное питание. Характеристики диет
Основы диетического питания. Технология приготовления блюд для различных диет. Ассортимент блюд лечебного диетического п...
русский язык
Лечебно-профилактическое и диетическое питание
Минеральные вещества - их роль и значение. Методы, обеспечивающие химическое щажение желудочно-кишечного тракта: извлече...
русский язык
Ликероводочные изделия
Сырье и производство ликероводочных изделий. Ассортимент и правила продажи. Показатели качества ликероводочных изделий, ...
русский язык
Литовская кухня
Отличительные черты национальной литовской кухни. Характеристика и подготовка сырья к кулинарному производству. Технолог...
русский язык
Майонез и его производные
История происхождения и классификация майонеза. Важность подбора и соотношения ингредиентов (масло, желтки, горчица). Ре...
русский язык
Майонез и его производные
История происхождения майонеза. Классификация, проверка на качество, классический состав и хранение. Важность подбора ин...
русский язык
Макаронні вироби
Ознайомлення з підприємством. Схема технологічного процесу й опис технологічних операцій. Оцінка якості готової продукці...
украинский язык
Макаронные изделия
Общая характеристика и состав макаронных изделий. Важнейшие условия, которые нужно учитывать при выборе качественных мак...
русский язык
Макаронные изделия. Блюда и гарниры из макаронных изделий
История создания макаронных изделий, их разновидности и формы, место и значение в рационе современного человека. Техноло...
русский язык
Макароны из нетрадиционного сырья
Факторы, формирующие качество макаронных изделий. Характеристика используемого сырья и технологии изготовления макаронны...
русский язык
Маргарет Мид "Взросление на Самоа"
Биография, воспитание и жизненный путь Маргарет Мид. Влияние Маргарет на культурантропологию, этнографию и социологию. С...
русский язык