Кулинария и продукты питания. Страница 39

Космическое питание

История исследований в области космического питания. Требования, предъявляемые к космическому питанию. Проблема обеспече...
русский язык

Кофе: виды, традиции, история

Обзор классификации и характеристики ассортимента кофейных зерен, растворимого кофе, кофейных напитков. Анализ порядка с...
русский язык

Кофеин, его источники и свойства

Источники кофеина. Его содержание в кофе и чае в зависимости от сорта, особенностей приготовления. Воздействие вещества ...
русский язык

Кофеин и его влияние на организм

Физические свойства кофеина. Содержание кофеина в различных продуктах. Содержание кофеина в чае. Понятия теин, теофиллин...
русский язык

Крахмальная патока. Производство драже и халвы

Антикристаллизаторы, применяемые в кондитерском производстве: назначение, свойства, механизм действия. Технологическая с...
русский язык

Крекер (сухое печенье)

Состав сырья для производства крекеров, их виды, ассортимент, показатели качества и сроки хранения. Технология приготовл...
русский язык

Критерии и оценки безопасности пищевых продуктов

Характеристика основных требований к безопасности пищевых продуктов: консервов, молочных, мучных, зерновых, мясных, рыбн...
русский язык

Критерии и оценки безопасности пищевых продуктов

Органолептические характеристики качества и безопасности продуктов: консервы, молоко, мясо, рыба, яйца, мука, хлеб. Сани...
русский язык

Крупа рисовая

Значение крупы в питании и современное состояние крупяной отрасли. Характеристика сырья для производства риса. Технологи...
русский язык

Крымские вина: типы, характеристики, особенности потребления

Традиции и специфика выращивания винограда в Крыму, особенности и свойства вин, изготовленных на данной территории. Клас...
русский язык

Кукурузное масло

Изучение кукурузы как важнейшей пищевой, кормовой и технической культуры. Особенности строения, виды и химический состав...
русский язык

Кулинария из рубленого мяса

Общая характеристика рубленых изделий из мяса. Организация технологических процессов и рабочих мест мясного цеха. Правил...
русский язык

Кулинарная обработка мяса говядины. Организация рабочего места мясного...

Назначение мясного цеха. Технология производства крупнокусковых полуфабрикатов. Характеристика говядины и методы ее обра...
русский язык

Кулинарная обработка продуктов

Факторы, влияющие на изменение цвета каротиноидов при кулинарной обработке продуктов. Ассортимент горячих закусок из мяс...
русский язык

Кулинарная обработка ставриды

Химический состав ставриды. Технологический процесс приготовления полуфабрикатов из рыбы, схема ее первичной обработки. ...
русский язык

Кулинарная столовая

Потребительский спрос – спрос населения на товары народного потребления и продовольственное питания. Использование метод...
русский язык

Кулинарные традиции национальных кухонь

Ассортимент продуктов и блюд, характерных для русской кухни. "Русский" способ подачи блюд. Традиционный национальный кул...
русский язык

Кулинарные традиции Франции

Традиции гастрономического искусства Франции и их исторические корни. Обычаи в приготовлении и приеме пищи. Экзотические...
русский язык