Мексиканская кухня, ее особенности и отличительные черты
Национальные особенности мексиканской кухни. Характеристика и меню мексиканского ресторана "Юкатан". Вина и напитки Мекс...
русский язык
Меню банкета и приготовление продуктов
Подача блюд, роль правильного и качественного питания. Технологическая схема приготовления салата мясного, котлет по-кие...
русский язык
Меню для празднования 9 мая
Ассортимент продукции питания. Товароведная характеристика сырья. Кулинарная обработка пищевых продуктов. Физико-химичес...
русский язык
Меню и карта вин
Назначение, виды и экономическая диагностика меню; правила его составления и оформления. Ознакомление со стандартной пос...
русский язык
Меню фуршета
Организация фуршетного обслуживания, его отличие от других видов торжеств. Традиции фуршета, основной ассортимент меню, ...
русский язык
Меню. Характеристика меню
Краткая история создания ресторанного дела в России. Деление ресторанов на три класса: люкс, высший и первый класс. Треб...
русский язык
Мероприятия по обеспечению безопасности и сохранению пищевой и биологи...
Проблема безопасности продуктов питания. Политика в области качества. Методологические принципы создания биологически бе...
русский язык
Место и роль еды (трапезы) у русских и итальянцев
Еда как часть культуры. Кухня как искусство. Разнообразие кулинарного искусства. Еда у русских и итальянцев. Взгляд на к...
русский язык
Методи вивчення шляхів підвищення ефективності мікробіальної технологі...
Основні показники, що впливають на якість ковбасних виробів. Визначення змісту вологи в продукті. Значення фізико-хімічн...
украинский язык
Методика испытаний пищевых продуктов
Мясо как хороший источник витаминов группы В, анализ признаков свежести. Общая характеристика свойств говядины, баранины...
русский язык
Методика приготовления котлет
Разновидности куриных, свиных, говяжих и овощных котлет с различными соусами, количество необходимых ингредиентов, после...
русский язык
Методи сенсорного аналізу при оцінці якості оселедців солоних
Асортимент і обсяги реалізації засолених, в'ялених, сушених і копчених рибних товарів в Україні. Вимоги до солоних оселе...
украинский язык
Методологія розроблення харчових раціонів спеціального призначення
Фізіологічно-гігієнічні вимоги до організації раціонального харчування людини. Характеристика асортименту страв і напоїв...
украинский язык
Методы анализа и контроля качества пищевых добавок
Метод идентификации генетически модифицированных источников растительного происхождения с использованием биологического ...
русский язык
Методы анализа сырья морского генеза, а также готовой продукции
Оценка качества сырья морского генеза по физико-химическим, органолептическим и микробиологическим показателям. Определе...
русский язык
Методы идентификации и фальсификации чая
Суть и виды идентификации и фальсификации. Товарно-партионная идентификация. Общая товароведная характеристика чая. Техн...
русский язык
Методы и средства измерения при производстве ржаной муки
Описание технологии производства муки. Методы и средства измерения, определение показателей качества используемого сырья...
русский язык
Методы и средства определения кофеина
Физические и химические свойства кофеина, сущность определения его содержания в чае. Подготовка образца к испытаниям, по...
русский язык