Новые разработки в технологии общественного питания
Использование стабилизаторов, вкусо-ароматических добавок, красителей и биологически-активных добавок в кондитерском про...
русский язык
Новые технологии в молочной промышленности
Термическая обработка молока, необходимость данного процесса, его технологическое обоснование и значение. Мембранные мет...
русский язык
Новые технологии в приготовлении супов европейской кухни
История приготовления и классификация супов европейской кухни. Изучение товароведческой характеристики сырья используемо...
русский язык
Нормативно-техническая документация на фирменное блюдо Салат "Цезарь с...
Изучение исторических аспектов формирования голландской кухни. Характеристика сырья используемого для приготовления блюд...
русский язык
Нормування вимог до якості і безпечності чіпсів і снеків картопляних
Дослідження сучасного стану харчування населення України. Основні принципи створення функціональних продуктів. Огляд вим...
украинский язык
Ноу-хау в консервировании фруктов
Консервирование: цель, требования, способы. Замораживание как наиболее совершенный способ консервирования, при котором с...
русский язык
Нужны ли школьные обеды
Принципиальная необходимость школьного питания. Четырехразовое питание школьника как обязательное условие его развития. ...
русский язык
Нутриціологічна характеристика зернових продуктів, яєць та продуктів ї...
Зерно, як незамінне джерело продуктів харчування. Калорійність та вміст вітамінів у зернових продуктах. Ліпідний комплек...
украинский язык
Ням-ням парад
Здесь вы увидите работы из продуктов питания руками учеников. Оригинальные вкусные поделки из продуктов питания, которые...
русский язык
Обґрунтування вибору обладнання для приготування страв
Характеристика та особливості обладнання, що використовується для приготування і обробки м’яса та риби. Вибір обладнання...
украинский язык
Обґрунтування та аналіз технології виробництва коньяку
Обґрунтування рецептурного складу продукту. Аналіз технологічного процесу виробництва коньяку, організація забезпечення ...
русский язык
Обґрунтування технології використання дикорослих плодів (шипшини, кали...
Товарознавча характеристика дикорослої сировини. Морфологія, хімічний склад, фізіологічні властивості рослин. Асортимент...
украинский язык
Обгрунтування технології і конкурентоспроможності хлібобулочних виробі...
Особливості пророщеного зерна та виробництва хлібобулочних виробів з нього. Технологія виробництва булочних виробів з до...
русский язык
Обеспечение экологической безопасности продуктов пищевого назначения
Проблемы безопасности пищевых продуктов. Модификация, денатурализация продуктов питания. Нитраты в сырье для пищевых про...
русский язык
Обзор методов определения содержания витаминов А и Е в продуктах питан...
Общие представления о химическом составе и свойствах морепродуктов. Биологическая роль витаминов А и Е. Неферментативная...
русский язык
Обзор рынка заменителей сахара, выпускаемых отечественной промышленнос...
История появления заменителей сахара. Виды заменителей сахара. Полезные свойства и недостатки заменителей сахара. Описан...
русский язык
Обладнання для пастеризації. Ємнісне обладнання ВДП-300, Г2-ОТ2-А, пас...
Теплова обробка молока. Механічне забруднення молока та ефективність пастерізиції. Порівняльна характеристика технологіч...
украинский язык
Обладнання і технологія виготовлення кулінарних виробів
Сучасні напрямки оформлення кондитерських виробів. Виготовлення виробів на фестивалях, заходах кулінарного мистецтва. Ог...
украинский язык