Приготовление сложных горячих блюд из макаронных изделий
История происхождения макаронных изделий, значение в питании блюд из них. Товароведная характеристика макаронных изделий...
русский язык
Приготовление сложных горячих блюд из тушеной рыбы
Ассортимент, классификация сложных горячих блюд из тушеной рыбы. Характеристика производственных помещений для приготовл...
русский язык
Приготовление сложных горячих блюд с использованием вакуумированного р...
Физико-химические изменения, происходящие в продуктах при переработке, их роль в формировании качества продукции. Технол...
русский язык
Приготовление сложных кулинарных изделий
Значение рыбных блюд и гарниров в питании, их оформление и отпуск. Классификация и виды тепловой обработки рыбы, требова...
русский язык
Приготовление сложных холодных десертов
Технология приготовления холодных десертов. Замороженные сладкие блюда: характеристика, ассортимент, приготовление. Орга...
русский язык
Приготовление солода в промышленных и домашних условиях
Солод - это проросшее зерно, накопившее достаточное количество ферментов, осахаривающих крахмалистое сырье. В пивоварени...
русский язык
Приготовление сорбентов и колонок для высокоэффективной жидкостной хро...
Получение узких фракций для ВЭЖХ из силикагеля для ТСХ, промышленного силикагеля КСК-2. Суспензионные методы приготовлен...
русский язык
Приготовление стейков в ресторане с использованием современных техноло...
Ассортимент и технологический процесс приготовления стейков в ресторане. Физиологическое значение сырья в питании. Орган...
русский язык
Приготовление супа молочного с крупой, кондитерского изделия "Картошка...
Технологический процесс приготовления супа молочного с крупой. Рецептура, калькуляция блюда. Анализ основного и вспомога...
русский язык
Приготовление супов
Ознакомление с рецептами приготовления заправочных супов - борщей, щей, рассольников, солянок. Определение роли овощей в...
русский язык
Приготовление суспензий и эмульсий, порошков и растворов, настоев и от...
Изучение внутреннего распорядка и оборудования аптеки, устройство и обслуживание аквадистиллятора. Правила приготовления...
русский язык
Приготовление торта
История происхождения торта, традиции и рецепты выпечки. Характеристика и способы приготовления сдобного, песочного и би...
русский язык
Приготовление фаршированной рыбы
Характерные особенности товароведения рыбных продуктов. Рецепты приготовления щуки, судака, карпа, камбалы, форели, кефа...
русский язык
Приготовление фирменных холодных десертов в ресторане "Шафран"
Перечень предоставляемых услуг рестораном "Шафран". Технологический процесс приготовления фирменных холодных десертов. О...
русский язык
Приготовление хлебобулочных и мучных кондитерских изделий карело-финск...
Исследование истории финско-карельской кухни. Изучение сырья для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских издел...
русский язык
Приготовление холодных сладких блюд
Производство кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Формирование традиционных приемов обработки про...
русский язык
Приготовление чебуреков
Описание технологического процесса приготовления "чебуреков". Организация рабочего места и процесс производства. Процесс...
русский язык
Приготовление эмульсий
Физико-химические основы процессов приготовления восковых эмульсий. Основные представления о структурно-коллоидных свойс...
русский язык