Биологическая безопасность пищевых продуктов
Понятие генномодифицированных организмов: объективные предпосылки создания, их опасность. Ртуть - токсичный элемент: пут...
русский язык
Биологическая роль углеводов
Фундаментальные аспекты гигиены питания. Углеводы как основной источник энергии, их значение в питании. Резкое нарушение...
русский язык
Биологически активные вещества из морского сырья и их добавление в про...
Исследование процессов ферментолиза и экстрагирования. Обоснование технологии эмульсионной продукции, обогащенной биолог...
русский язык
Биологически активные добавки
Цели использования биологически активных добавок. Уменьшение калорийности пищи и регулирование массы тела. Обогащение ра...
русский язык
Биологически активные добавки в питании человека
Характеристика хиноновых, антоциановых и пищевых красителей. Обзор классификации и механизма действия антиоксидантов: то...
русский язык
Биологически активные экстракты из отходов плодов и ягод
Технология получения сока из плодов и ягод. Экономика предприятий по переработке плодов. Электроприборы для переработки ...
русский язык
Биосинтез лактозы. Органолептические свойства молока
Изменения состава и свойств молока при нагревании. Виды брожения молочного сахара как основа производства кисломолочных ...
русский язык
Биосинтез молочного жира
Окислительно-восстановительный потенциал молока. Физико-химические процессы, протекающие при производстве молочно-белков...
русский язык
Биотехнологическая схема производства творога
Пищевая ценность и химический состав творога. Казеин как основной белок молока. Жирорастворимые и водорастворимые витами...
русский язык
Биотехнология и бродильные производства
Принципы производства алкогольных напитков. Классификация сортов и типов пива. Технология производства сидра. Основные с...
русский язык
Биотехнология специализированных продуктов питания на основе морских г...
Характеристика двустворчатых моллюсков: анадары, спизулы и мактры. Химический и аминокислотный состав их мяса, содержани...
русский язык
Биохимические и физико-химические процессы при производстве кисломолоч...
Основные биохимические процессы, протекающие при выработке кисломолочных продуктов. Характеристика процессов молочнокисл...
русский язык
Биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами в пищевых продукта...
Исследование действия заквасок, с введением мицелиальных грибов при производстве сыра "Рокфор". Характеристика реакций, ...
русский язык
Биохимические процессы, происходящие при обработке молока и выработке ...
Виды брожения молочного сахара. Вязкость и поверхностное натяжение молока. Биохимические процессы, происходящие при обра...
русский язык
Биохимия и товароведение масличного сырья
История развития масложировой промышленности в Российской Федерации. Роль и значение масличных семян и растительных масе...
русский язык
Биохимия молока и молочных продуктов
Белки сыворотки молока. Особенности в химическом составе молока, предназначенного для производства масла. Изменения жира...
русский язык
Биохимия молока и мяса
Пороки вкуса и запаса молока, вызванные изменением жира. Образование молока в молочной железе. Особенности пастеризации,...
русский язык
Бисквит масляный и бисквит буше
Ознакомление с основными и дополнительными видами сырья, используемого для изготовления бисквитного теста; способы разры...
русский язык