Свежие овощи и ягоды. Крупы
Химический состав свежих овощей и ягод, классификация и полезные свойства. Пищевая ценность крупы, ее виды и требования ...
русский язык
Свежие плоды и овощи
Химический состав свежих плодов и овощей. Классификация овощей по используемой части растения. Клубнеплодные растения, с...
русский язык
Свинина по-гавайски (гарнир - рис)
Технологические карты блюда и гарнира. Схема, технология приготовления и калькуляционный расчет блюда "Свинина по-гавайс...
русский язык
Світ кави
Історія розвитку та розповсюдження культури пиття кави, оцінка її біологічної та енергетичної цінності для організму. Ри...
украинский язык
Світовий та український ринок мармеладної продукції
Світові тенденції розвитку ринку кондитерських виробів з цукру та особливості його розвитку в Україні. Митні платежі та ...
украинский язык
Свойства и применение кунжута в кулинарии и медицине
Общее представление о кунжуте. Лечебные (полезные) свойства кунжута. Пищевая ценность и кулинарное приготовление некотор...
русский язык
Свойства кисломолочных напитков при хранении
Классификация и ассортимент кисломолочных напитков. Особенности технологии их хранения. Изменения органолептических, физ...
русский язык
Свойства, обработка, хранение мясных и рыбных продуктов
Ассортимент копченых рыбных товаров. Исследование особенностей состава и пищевой ценности. Классификация способов холоди...
русский язык
Свойства пищевых добавок
Характеристика спектра веществ, добавляемых в пищевые продукты. Изучение особенностей получения и использования пищевых ...
русский язык
Свойства подсолнечного масла. Ассортимент макаронных изделий. Свойства...
Химический состав и пищевая ценность подсолнечного масла. Виды рафинации и их влияние на ассортимент. Показатели качеств...
русский язык
Свойства яйцепродуктов
Состав, пищевая ценность и свойства яиц. Значение липидов яиц в питании. Структура и масса яиц, определение их свежести....
русский язык
Свято Великодня
Великдень як найбільше християнське свято. Коротка історична характеристика. Підготовка до свята. Обрядові страви до свя...
украинский язык
Сгущенные молочные продукты
Производство сгущенных молочных консервов. Влияние вида, качества сырья, технологии приготовления на формирование потреб...
русский язык
Сенсорный анализ
Психофизиологические основы осязательных ощущений. Классификация терминов тактильных ощущений. Взаимосвязь органолептиче...
русский язык
Сенсорный анализ пищевых продуктов и дегустация
Органолептическая оценка качества чая и сыра. Методика потребительской оценки качества пищевых продуктов с помощью гедон...
русский язык
Сербская кухня
Самые популярные овощные салаты в сербской кухне. Приготовления блюд из мяса, рыбы, фасоли, перца, картофеля. Основные н...
русский язык
Сервировка кофейного стола
Кофе - величайший путешественник всех времен и народов. История кофе, популярные марки кофе в России. Сервировка стола д...
русский язык
Сервировка стола
Основные нормы и правила сервировки стола. Применение столовой посуды, разновидности классической сервировки стола, особ...
русский язык