Салат из крабовых палочек
Товароведение (характеристика сырья, используемого для приготовления салата). Спецтехнология, виды, марки оборудования и...
русский язык
Салат с зеленью и тунцом. Технические условия
Органолептические показатели продукции. Физико-химические и микробиологические показатели салатов. Сырье и материалы, пр...
русский язык
Салаты из рыбы
Технологический процесс приготовления салатов из рыбы и нерыбных гастрономических продуктов. Товароведная характеристика...
русский язык
Салаты на каждый день. Заварные кондитерские изделия
История возникновения, классификация и правила композиции салатов. Подготовка сырья для их приготовления. Соусы и специи...
русский язык
Самые "скандальные" продукты в истории России
История распространения некоторых продуктов питания в России XVI-XIX веков. Запрет на употребление телятины у российских...
русский язык
Санитария и гигиена питания
Санитарно-эпидемиологические требования к планировке и устройству кондитерского цеха в организациях общественного питани...
русский язык
Санитарно-гигиенические требования к упаковочным материалам для пищевы...
Общая характеристика основных видов упаковочных материалов для пищевой продукции. Основные положения и анализ санитарно-...
русский язык
Санитарно-гигиенические требования при экспертизе кисломолочных продук...
Содержание и кормление молочных коров, правила их доения и гигиена оборудования. Первичная обработка, хранение и транспо...
русский язык
Санитарно-гигиенический контроль состояния производства молока
Санитарно-гигиенический контроль оборудования. Контроль воздуха помещений. Контроль хлорирования рук, качества мойки ван...
русский язык
Санитарно-эпидемиологическая экспертиза товаров
Понятие и содержание, основные этапы реализации санитарно-эпидемиологической экспертизы. Необходимость экспертизы молока...
русский язык
Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного п...
Гигиенические принципы планировки предприятий общественного питания: строгая поточность технологического процесса, разде...
русский язык
Санитарно-эпидемиологические требования к продукции общественного пита...
Гигиенические требования к механической и тепловой обработке сырья. Санитарно-эпидемиологические требования к раздаче бл...
русский язык
Санитарные требования к содержанию объекта общественного питания
Основные санитарные правила продовольственных объектов. Требования к торговым организациям мелкорозничной сети. Анализ с...
русский язык
Сахар и его значение в жизни человека
Состав, калорийность, виды, норма потребления сахара - углевода, который состоит из глюкозы и фруктозы. Польза для орган...
русский язык
Сахаристые кондитерские изделия
Расчёт численности потребителей кондитерских изделий. Рецептуры проектного ассортимента. Описание аппаратурно-технологич...
русский язык
Сахарные кондитерские изделия
Роль в питании сахарных кондитерских изделий, их ассортимент и изучение потребительских свойств. Пути обеспечения, виды ...
русский язык
Сбитни
Старинный русский напиток - сбитень. У сбитней разный вкус и аромат, они по-разному действуют на организм. Они сопостави...
русский язык
Свадебный банкет на 100 персон
Описание банкета Свадьба на 100 персон. Виды банкетов и их отличительные признаки, порядок подачи заявки. Подготовка пре...
русский язык