Роль макаронных изделий в рационе питания
История возникновения макарон и их состав. Характеристика различных видов и сортов товара, технология производства и стр...
русский язык
Роль органов государственной власти в регулировании качества продуктов...
Качество продуктов питания. Обеспечение качества и безопасности продуктов переработки зерна и макаронных изделий в РФ. П...
русский язык
Роль ферментов в питании человека
История открытия фермента, характеристика и классификация. Разнообразие ферментов, особенности его строения. Механизм де...
русский язык
Ром, технология его производства
История происхождения рома - крепкого спиртного напитка, изготавливаемого путём сбраживания и перегонки из побочных прод...
русский язык
Рош-Ашана
Правила поведения и питание во время проведения еврейского праздника Рош-Ашана. Рекомендации по подбору продуктов, энерг...
русский язык
Рубленные полуфабрикаты
Общая характеристика и ассортимент рубленых полуфабрикатов. Измельчение мяса и составление фарша. Измельчение мяса на во...
русский язык
Рубленые полуфабрикаты
Общая характеристика и ассортимент рубленых полуфабрикатов (порционных изделий из мяса). Технология изготовления полуфаб...
русский язык
Русская кухня
Русская кухня, которая вобрала в себя и творчески переработала множество различных кулинарных традиций мира. Популярные ...
русский язык
Русская кухня
Этапы развития русской национальной кухни: древнерусский, Московского государства, петровско-екатерининской эпохи, петер...
русский язык
Русская кухня: история и распространенность в заведениях общественного...
История появления картофеля на Руси. Конструкция русской печи. Солодуха как постный русский десерт. Классическая русская...
русский язык
Русская национальная кухня
Особенности становления старинной национальной кухни. Характеристика и особенности приемов технологической обработки сыр...
русский язык
Русская национальная кухня
Технология приготовления национального блюда "Рыба тушеная по-крестьянски". Товароведная характеристика и расчет сырья. ...
русский язык
Русские пироги
Традиционная кухня русского народа. Ингредиенты и особенности приготовления дрожжевого теста. Ассортимент пирогов в русс...
русский язык
Рыба жареная гриль
Товароведение. Характеристика сырья. Кулинария. Спецтехнология. Оборудование. Охрана труда. Организация производства пре...
русский язык
Рыба и морепродукты
Описание белкового, минерального и витаминного состава рыбы как ценного пищевого продукта. Оценка питательной ценности б...
русский язык
Рыбные блюда с гарниром из риса
Роль рыбных блюд и гарниров из риса в питании, их оформление, отпуск, классификация, тепловая обработка, основные требов...
русский язык
Рыбные консервы и пресервы
Классификация рыбных консервов и пресервов. Ассортимент и отличительные особенности. Требования к качеству, маркировка, ...
украинский язык
Рыбы и рыбные товары
Семейство важнейших промысловых рыб. Семейство осетровых: белуга, калуга, русский осётр, севрюга, стерлядь. Их отличие о...
русский язык