Сервировка стола: история и современность
Особенности поведения людей за столом в древности, в период средневековья и Нового времени. Способы оформления стола, се...
русский язык
Сервировка стола к завтраку, обеду, ужину
Понятие и классификация сервировок стола, их отличительные особенности и предъявляемые требования. Цели и принципы реали...
русский язык
Сертификация мясных продуктов
Развитие и укрепление контроля за качеством и безопасностью продуктов питания. Пищевая ценность и биологическая роль жир...
русский язык
Сертификация твердых сычужных сыров
Особенности проведения сертификации сыров для подтверждения требований стандарта и соответствия качеству. Технологически...
русский язык
Сертификация шоколадной продукции
Приемка и оценка качества шоколада. Цели и принципы сертификации. Нормативные документы по производству и подтверждению ...
русский язык
Синбиотики в технологии молочных продуктов
Назначение и характеристика синбиотиков, оценка их пищевой ценности и необходимости в питании человека, анализ и особенн...
русский язык
Синтетические подсластители и их смеси
Изучение свойств подсластителей - натуральных и синтетических веществ для подслаживания пищевых продуктов, напитков, лек...
русский язык
Сировина хлібопекарського виробництва
Види і сорти борошна, вимоги до його якості та хімічний склад. Крохмаль у складі борошна. Білки і небілкові речовини. Са...
украинский язык
Система забезпечення безпечності харчових продуктів НАССР (Hazard Anal...
Загальна характеристика системи забезпечення безпечності харчових продуктів - НАССР. Головні моменти історії формування ...
украинский язык
Система обслуживания на предприятии питания на примере ресторана ООО "...
Исследование сущности системы обслуживания и ее ключевых элементов. Характеристика специфики системы обслуживания в обще...
русский язык
Система ХАССП и статистическая оценка фактора неопределенности на мало...
Система обеспечения качества управления производством на ООО ПКФ "СВ-2". Риски на предприятии. Статистическая оценка фак...
русский язык
Системы балльной оценки качества пищевых продуктов
Изучение систем бальной оценки качества пищевых продуктов и принципов составления шкал во взаимосвязи между интенсивност...
русский язык
Системы быстрого питания. Пабы
Назначение и характеристика паба: история развития, перечень услуг предприятия, отличительные особенности; обзор пабов в...
русский язык
Скручивание чая
Изучение целей, значения, методов процесса скручивания чая как начала процесса ферментации. Характеристика строения и пр...
русский язык
"Сладкий наркотик"
Факторы, влияющие на употребление сладкого. Влияние сладкого на здоровье человека. Болезни, возникающие при неправильном...
русский язык
Сладости: вред или польза
Изучение влияния кондитерских изделий на организм человека. Характеристика полезных и вредных свойств сладостей. Описани...
русский язык
Сливочное масло
Сущность пищевой ценности масла. Подготовка сливок к сбиванию и факторы, влияющие на сбивание сливок. Промывка масляного...
русский язык
Сливочное масло
Классификация масла из коровьего молока состав, пищевая ценность. Характеристика сливок как сырья для производства масла...
русский язык