Сервировка стола: история и современность
Особенности поведения людей за столом в древности, в период средневековья и Нового времени. Способы оформления стола, се...
русский язык
Сервировка стола к завтраку, обеду, ужину
Понятие и классификация сервировок стола, их отличительные особенности и предъявляемые требования. Цели и принципы реали...
русский язык
Сертификация мясных продуктов
Развитие и укрепление контроля за качеством и безопасностью продуктов питания. Пищевая ценность и биологическая роль жир...
русский язык
Сертификация твердых сычужных сыров
Особенности проведения сертификации сыров для подтверждения требований стандарта и соответствия качеству. Технологически...
русский язык
Сертификация шоколадной продукции
Приемка и оценка качества шоколада. Цели и принципы сертификации. Нормативные документы по производству и подтверждению ...
русский язык
Синбиотики в технологии молочных продуктов
Назначение и характеристика синбиотиков, оценка их пищевой ценности и необходимости в питании человека, анализ и особенн...
русский язык
Синтетические подсластители и их смеси
Изучение свойств подсластителей - натуральных и синтетических веществ для подслаживания пищевых продуктов, напитков, лек...
русский язык
Сировина хлібопекарського виробництва
Види і сорти борошна, вимоги до його якості та хімічний склад. Крохмаль у складі борошна. Білки і небілкові речовини. Са...
украинский язык
Система забезпечення безпечності харчових продуктів НАССР (Hazard Anal...
Загальна характеристика системи забезпечення безпечності харчових продуктів - НАССР. Головні моменти історії формування ...
украинский язык
Система обслуживания на предприятии питания на примере ресторана ООО "...
Исследование сущности системы обслуживания и ее ключевых элементов. Характеристика специфики системы обслуживания в обще...
русский язык
Система ХАССП и статистическая оценка фактора неопределенности на мало...
Система обеспечения качества управления производством на ООО ПКФ "СВ-2". Риски на предприятии. Статистическая оценка фак...
русский язык
Системы балльной оценки качества пищевых продуктов
Изучение систем бальной оценки качества пищевых продуктов и принципов составления шкал во взаимосвязи между интенсивност...
русский язык
Системы быстрого питания. Пабы
Назначение и характеристика паба: история развития, перечень услуг предприятия, отличительные особенности; обзор пабов в...
русский язык
Скручивание чая
Изучение целей, значения, методов процесса скручивания чая как начала процесса ферментации. Характеристика строения и пр...
русский язык
"Сладкий наркотик"
Факторы, влияющие на употребление сладкого. Влияние сладкого на здоровье человека. Болезни, возникающие при неправильном...
русский язык
Сладости: вред или польза
Изучение влияния кондитерских изделий на организм человека. Характеристика полезных и вредных свойств сладостей. Описани...
русский язык
Сливочное масло
Классификация масла из коровьего молока состав, пищевая ценность. Характеристика сливок как сырья для производства масла...
русский язык
Сливочное масло
Сущность пищевой ценности масла. Подготовка сливок к сбиванию и факторы, влияющие на сбивание сливок. Промывка масляного...
русский язык