Виды морепродуктов
Разновидности морских раков, крабов, лангустов, креветок и омаров. Способы их приготовления. Ветеринарно-санитарная эксп...
русский язык
Виды тепловой обработки сырья и процессы, происходящие при тепловой об...
Рецептура блюда "Тельное из рыбы", его химический состав и пищевая ценность. Первичная обработка сырья и приготовление п...
русский язык
Виды чая. Чайные традиции
Анализ воздействия отвара из чайных листьев на организм человека. Изучение особенностей формирования рынка чая в России,...
русский язык
Використання альдегідів та кетонів в харчовій промисловості
Історія синтезу ваніліну. Області використання ароматизатору. Харчові продукти, в яких містяться альдегіди. Хімічна будо...
украинский язык
Використання житнього та інших видів борошна для випічки хліба
Розвиток технології переробки зерна від їх зародження і до створення сучасних борошномельних заводів. Процес виробництва...
украинский язык
Використання натуральних харчових барвників
Загальні вимоги до закладів ресторанного господарства. Класифікація натуральних харчових барвників та сучасні тенденції ...
украинский язык
Використання пектинових речовин в молочній промисловості
Стан та перспективи формування і розвитку індустрії оздоровчого харчування в Україні. Хімічний склад і біологічна цінніс...
украинский язык
Використання полісахаридів як стабілізаторів консистенції сквашених си...
Перспективи формування в Україні здорового харчування. Аналіз сучасного стану використання полісахаридів як стабілізатор...
украинский язык
Вимоги до закладів ресторанного господарства
Характеристика комплексу послуг закладів ресторанного господарства. Техніко–економічне обґрунтування проекту. Меню ресто...
украинский язык
Виноградарсько-виноробний комплекс України
Характеристика розвитку виноградарства та виноробства в Україні. Особливості переробки винограду, випуску вина, шампансь...
украинский язык
Виноградные вина импортного произподства: Франция, Италия, Испания, Ге...
История возникновения виноградных вин. Основные страны-импортеры, характеристика вин их производства. Признаки классифик...
русский язык
Виноградные вина. Классификация, ассортимент, экспертиза, хранение
Исследование товароведной характеристики виноградных вин, их болезни, дефекты, недостатки. Требования к качеству, упаков...
русский язык
Виноград свежий и сушеный, состав, виды, экспертиза, хранение
Комплексный анализ винограда свежего и сушеного, их составов, видов и особенностей хранения. Определение особенностей эк...
русский язык
Виноделие: прошлое, настоящее и будущее
Изучение особенностей виноделия и винного рынка. Хорошо поставленное, организованное винодельческое хозяйство способству...
русский язык
Виробництво вівсяних пластівців
Пластівці як вівсяна крупа, очищена від домішок, пропарена і розплющена: види, мінеральний склад і харчова цінність. Хар...
украинский язык
Виробництво драже
Складники, що використовуються для виробництва драже "Морські камінці з ізюмом" та "Кольоровий горішок". Основні стадії ...
украинский язык
Виробництво зефіру ванільного на агарі
Асортимент продукції, що виробляється. Сировинна база підприємства. Обґрунтування харчової цінності продукту. Вимоги нор...
украинский язык
Виробництво картопляного крохмалю
Обґрунтування рецептурного складу продукту. Аналіз технологічного процесу виробництва крохмалю. Організація забеспечення...
украинский язык