Основные направления научно-технического прогресса в общественном пита...
Анализ видов и классификации оборудования, используемого в предприятиях общественного питания. Описания применения совре...
русский язык
Основные особенности организации обслуживания столовой при обществе сл...
Характеристика материально-технической базы цеха. Оперативное планирование производства. Рационализация работы горячего ...
русский язык
Основные правила подбора вин к блюдам
Удовлетворение потребностей человека в пище. История происхождения вина как напитка. Характеристика вин, подаваемых в ре...
русский язык
Основные принципы обслуживания в предприятиях общественного питания (н...
Принципы и особенности организации новогоднего банкета на предприятии общественного питания. Примерное меню новогоднего ...
русский язык
Основные принципы питания и его влияние на здоровье
Статус питания и заболевания при нарушении законов питания. Контроль за витаминной активностью. Видимые симптомы витамин...
русский язык
Основные процессы, протекающие при производстве хлеба
Общая характеристика ООО "Алексхлеб". Анализ технологического процесса производства хлеба. Методы отбора образцов и подг...
русский язык
Основные пути решения проблемы белкового питания населения Казахстана
Роль белка в организме. Предпочтительные белковые продукты: нежирные сыры, обезжиренный творог, яичный белок, свежая рыб...
русский язык
Основные пути снижения издержек при осуществлении процесса хранения пр...
В процессе снижения издержек производства и повышения себестоимости мучных изделий внедряется организация их централизов...
русский язык
Основные способы разработки сырья из морепродуктов
Значение морепродуктов в питании человека. География поставок и характеристика основных нерыбных морепродуктов. Готовые ...
русский язык
Основные технологические принципы производства ресторанной продукции
Классификация пищевых продуктов. Химический состав пищевых продуктов. Основные виды терминов в кулинарии. Принципы произ...
русский язык
Основные технологические процессы и операции при производстве хлеба
Общая характеристика предприятия и направления ее хозяйственной деятельности. Основные технологические процессы и операц...
русский язык
Основные технологические стадии хлебопекарного производства
Санитарно-гигиенические требования при работе кондитерского цеха. Хранение и подготовка сырья к производству. Сырье, исп...
русский язык
Основы диетического питания
Характеристика и назначение диет №5, 7, 10. Значение изюма, кураги, чернослива, абрикос в питании. Цель санитарно-просве...
русский язык
Основы контроля качества продукции общественного питания
Общие требования, условия и порядок проведения органолептического анализа в общественном питании. Определение кислотност...
русский язык
Основы организации предприятий общественного питания
Виды и типы предприятий общественного питания; государственное регулирование и контроль в данной сфере. Рациональные фор...
русский язык
Основы пивоварения
Искусство и таинство пивоварения: исторические сведения и старинные рецепты. Дрожжи и брожение. Варка и охмеление пивног...
русский язык
Основы пивоварения. Затор и затирание
При производстве кваса, пива и водки солод используется для осахаривания крахмального клейстера заторов. Затор или затир...
русский язык
Основы пищевой безопасности
Основные принципы формирования и управления качества пищевых продуктов. Обеспечение контроля качества продуктов. Полимер...
русский язык