Організація роботи овочевого цеху в діючому ресторані
Виявлення стану організації роботи овочевого цеху при діючому ресторані і порівняння результату з встановленими нормами....
украинский язык
Організація роботи підприємства ресторанного господарства "Ріо"
Характеристика структури та діяльності культурно-розважального комплексу "Ріо". Організація постачання товарів у рестора...
украинский язык
Організація роботи складського господарства, м’ясорибного та гарячого ...
Загальна характеристика ресторану, його внутрішня структура та особливості взаємозв’язку підрозділів. Складання меню, ви...
украинский язык
Організація роботи складського господарства та кондитерського цеху дит...
Загальна та концептуальна характеристика кафе. Складання меню та визначення потреби в сировині, продуктах, закупівельних...
украинский язык
Організація роботи шкільної їдальні
Стан розвитку ресторанного господарства на Україні на сучасному етапі. Характеристика шкільної їдальні: вимоги до сантар...
украинский язык
Організація робочого місця кухаря у холодному цеху
Значення закусок і холодних страв у харчуванні. Характеристика і підготовка рибних продуктів для холодних страв. Приготу...
украинский язык
Організація спеціалізованого цеху з виробництва м’ясних напівфабрикаті...
Визначення виробничої програми спеціалізованого цеху по виробництву півфабрикатів. Проектування організації виробництва ...
украинский язык
Організація та моделювання процесу обслуговування споживачів за місцем...
Відкриття закладу ресторанного господарства при вищих навчальних закладах. Типи закладів ресторанного господарства за мі...
украинский язык
Організація технологічного процесу виробництва продукції громадського ...
Характеристика підприємства, його виробництво і засоби охорони праці та санітарії. Організація постачання та транспортно...
украинский язык
Організація харчування студентів
Сучасний стан розвитку мережі комбінатів студентського харчування. Фактори, від яких залежить забезпеченість студентів п...
украинский язык
Органолептические методы исследования меда
Классификация сортов, состав и свойства меда. Ветеринарно-санитарная экспертиза и требования при торговле медом, устройс...
русский язык
Органолептические свойства меда
Ценность меда как продукта питания, его лечебно-диетические и профилактические качества. Классификация, химический соста...
русский язык
Основи наукових досліджень м’ясних напівфабрикатів
Формування харчової цінності м’ясних напівфабрикатів, прогресивний розвиток їх виробництва, сучасний стан виробництва та...
украинский язык
Основи раціонального харчування
Вимоги до раціонального харчування та класифікація аліментарних захворювань. Особливості харчування населення в Україні....
украинский язык
Основи складання харчових раціонів
Фізіологічно-гігієнічні вимоги до організації раціонального харчування людини. Класифікація харчування за біологічною ді...
украинский язык
Основні засади здорового харчування
Значення здорового харчування. Роль білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин та води в харчуванні. Зако...
украинский язык
Основные вопросы кулинарии
Знакомство с общими правилами затекания овощей. Анализ требований к качеству и подаче овощных блюд. Особенности приготов...
русский язык
Основные качества соммелье
История происхождения слова "соммелье". Качества и умения, которым должен владеть соммелье. "Винное" образование в Росси...
русский язык