Організація виїзних послуг барменів
Організація обслуговування в барах та їх класифікація. Барне обладнання, посуд та інвентар, основні види коктейлів. Істо...
украинский язык
Організація виїзних послуг барменів (кейтеринг-бар)
Історія розвитку та лідери світової кейтеринг-індустрії. Організація виїзного харчування. Класифікація кейтерингових пос...
украинский язык
Організація виробництва продуктів із вторинної сировини
Переробка і використання молочної сироватки. Способи утилізації сироватки шляхом біологічного очищення. Використання сир...
украинский язык
Організація виробництва сиру розсільного, сиру литовського, масла медо...
Розрахунки продуктів, схема напрямків переробки сировини. Вибір і обґрунтування технологічних процесів виробництва проду...
украинский язык
Організація виробництва сметани, молока пряженого, сиру кисломолочного...
Обґрунтування технологічних процесів виробництва молочних продуктів. Сировина для виробництва кисломолочних сирів. Опис ...
украинский язык
Організація діяльності закусочної
Організаційно-економічна характеристика закусочної "Мономах". Характеристика роботи у гарячому і холодному цехах. Розрах...
украинский язык
Організація зберігання товарів та забезпечення ними виробництва їдальн...
Характеристика складського і тарного господарства в закладі ресторанного господарства. Організація приймання товарів на ...
украинский язык
Організація міні-виробництва сиру
Виробництво сиру у домашніх умовах. Приготування сичужного ферменту, розрахунок його необхідної кількості, визначення мі...
русский язык
Організація обслуговування банкету за столом в піцерії "Гранвиль"
Вивчення сервісних технологій в організації банкету з повним обслуговуванням. Планувальне рішення та оснащеність меблями...
украинский язык
Організація обслуговування банкету за столом до Різдва
Ресторани і бари та рівень обслуговування. Обслуговування банкету за столом до "Різдва". Підготовка торгового залу. Особ...
украинский язык
Організація обслуговування свят
Обслуговування свят, проведення банкету на честь знаменних дат. Складання замовлення на кухню, бар. Розрахунок необхідно...
украинский язык
Організація обслуговування святкових заходів у діючому ресторані "Зірк...
Характеристика ресторану "Зірка", контингент споживачів. Аналіз складу, стану і ефективності використання просторових та...
украинский язык
Організація обслуговування споживачів за типом "шведського столу" або ...
Характеристика асортименту страв і напоїв, їхня підготовка до реалізації на "шведській лінії". Конструктивні особливості...
украинский язык
Організація послуг харчування
Розгляд ресторанного господарства як складової інфраструктури туризму. Порівняння вимог до їдалень, кафе, барів, закусоч...
украинский язык
Організація приготування кулінарних страв згідно меню
Технологія приготування кулінарних страв і кондитерських виробів. Товарознавча характеристика і розрахунок сировини і пр...
украинский язык
Організація роботи гарячого цеху дитячого кафе на 124 п.м.
Концепція дитячого кафе та особливості роботи гарячого цеху. Визначення пропускної здатності підприємства та технологічн...
украинский язык
Організація роботи закладів швидкого обслуговування
Опис послуг з організації споживання продукції і обслуговування. Аналіз основних видів обслуговування споживачів в закла...
украинский язык
Організація роботи і робочих місць основного виробництва при підготовц...
Характеристика основного виробництва та його структурних підрозділів у ресторані, організація робочого часу працівників....
украинский язык