Особливості поєднання старовинної кухні та новітніх технологій на прик...
Напрямки розвитку закладів швидкого харчування в Україні. Соціальні, економічні і технологічні (SET) фактори впливу на р...
украинский язык
Особливості приготування страв італійської кухні
Вивчення витоків формування італійської кухні. Характеристика найбільш вживаних харчових продуктів. Розгляд способів мех...
украинский язык
Особливості раціонів специфічних цільових груп
Раціональне харчування дітей раннього віку. Максимальний захист травної системи дітей раннього віку. Організацыя раціона...
украинский язык
Особливості та принципи харчування довгожителів
Характеристика харчування людей похилого віку з урахуванням зменшення енергетичних потреб. Роль антиоксидантного захисту...
украинский язык
Особливості технології приготування різноманітних перших страв в закла...
Значення перших страв у харчуванні та їх класифікація. Технологія приготування перших страв російської кухні, асортимент...
украинский язык
Особливості технологічного процесу виробництва десертної продукції
Сучасне забезпечення асортиментом десертної продукції підприємств. Значення десертних страв в харчуванні людини. Техноло...
украинский язык
Особливості технологічного процесу виробництва кулінарних виробів з бо...
Визначення якості борошна за органолептичними показниками. Технологія приготування вареників та пельменів із м’яса. Вимо...
украинский язык
Особливості товарознавчої експертизи кисломолочних сирів
Ринок кисломолочних сирів та їх товарознавча характеристика. Методи експертизи кисломолочних сирів. Визначення вологи ви...
украинский язык
Особливості харчування українців
Система харчування як сукупність певних ознак традиційно-побутової культури етносу. Характеристика найбільш поширених ст...
украинский язык
Открытие ресторана испанской кухни в городе Набережные Челны
Организация деятельности по обеспечению населения питанием, условия самоокупаемости объектов хозяйствования. Принятие оп...
русский язык
Отличительные особенности ливерной колбасы III сорта ОСТ 49-190
Описание свойств и особенностей колбасы ливерной III сорта и колбасы ливерной растительной III сорта. Технологическая сх...
русский язык
Отличия в свойствах и способах приготовления ржаного теста
Виды ржаных заквасок и основные способы их приготовления. Биологическое взаимоотношение различных видов бродильной микро...
русский язык
Отработка практических навыков по разработке ассортимента сложных горя...
Разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции. Организация технологического процесса приготовления супов,...
русский язык
Отравление экзотическими блюдами
Странные блюда в мире. Касу марцу (Сардиния) - итальянский сыр, являющийся домом для живых личинок насекомого. Шведский ...
русский язык
Отчет по предипломной практике в ресторане
Характеристика предприятия и его организационно-правовой формы. Исследование информационного обеспечения коммерческой де...
русский язык
Оформление технико-технологической документации и приготовление блюда ...
Особенности приготовления мучного кулинарного изделия. Просеивание муки, приготовление опары и замес теста. Формовка тес...
русский язык
Оценка качества вареников с картофелем
Технология изготовления вареников с картофелем "Дарко", "Знатные продукты", "Домашние". Алгоритм оценки качества продукц...
русский язык
Оценка качества зерномучных изделий
Сущность и характеристика зерномучных изделий, их оценка качества: запах, цвет, консистенция, вкус. Использование муки в...
русский язык