Особенности приготовления блюд и кулинарных изделий грузинской кухни
История развития грузинской кухни. Ассортимент блюд и кулинарных изделий грузинской кухни. Современные требования к каче...
русский язык
Особенности приготовления и подачи традиционных блюд из мяса и субпрод...
История приготовления мясных блюд и гарнира русской кухни. Технология приготовления и подача традиционных блюд. Особенно...
русский язык
Особенности приготовления паштета из печени и кекса чайного
Организация работы кондитерского цеха. Технология приготовления разных паштетов из печени и кекса чайного. Товароведная ...
русский язык
Особенности приготовления прозрачных супов и бисквита масляного
Изучение технологии приготовления прозрачных супов: этап "оттяжки", осветление бульона. Обзор технологии приготовления т...
русский язык
Особенности производства творожных блюд
Исторические сведения о творожных блюдах, характеристика их пищевой и биологической ценности. Требования к качеству моло...
русский язык
Особенности разработки меню (на примере меню ресторана "Турист")
Изучение этапов разработки и оформления меню ресторана - своеобразной "программы" заведения, которая учитывает дизайн, ш...
русский язык
Особенности ресторанного хозяйства Норвегии
Самобытность норвежской кухни и режима питания, описание национальных повседневных и праздничных блюд и напитков, делика...
русский язык
Особенности ресторанного хозяйства Швейцарии
Характеристика особенностей организации ресторанного хозяйства и предприятий питания Швейцарии. Составление меню для выб...
русский язык
Особенности русской кухни
Формирование национальных кухонь народов мира. Набор исходных продуктов и способ их обработки как основной фактор национ...
английский язык
Особенности состава пищевых продуктов как объектов холодильной техноло...
Основные составные элементы пищевых продуктов растительного и животного происхождения. Консервирование холодом скоропорт...
русский язык
Особенности строения и механизм действия витаминов, растворимых в непо...
Классификация витаминов по признаку растворимости. Химический состав молока, предназначенного для производства масла. Пр...
русский язык
Особенности структуры питания шахтёров Кузбасса
Организация рационального питания шахтеров; особенности приготовления блюд с учетом энергетических затрат и физиологичес...
русский язык
Особенности технологии и ассортимента блюд мексиканской кухни
Общая характеристика ресторана мексиканской кухни "Эль Ранчо", принципы формирования меню, технологические карты и рецеп...
русский язык
Особенности технологии и ассортимента мучных и крупяных блюд Польши
Общая характеристика польской кухни. Разнообразие ассортимента и технологии мучных блюд Польши. Разновидность польских з...
русский язык
Особенности технологии и ассортимент блюд мексиканской кухни
История развития мексиканской кухни и ее особенности. Характеристика блюд, кулинарных и кондитерских изделий. Пищевая и ...
русский язык
Особенности технологии и ассортимент блюд украинской кухни
Пищевая ценность продуктов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий украинской кухни. Ассортимент и рец...
русский язык
Особенности технологии кулинарных изделий и блюд из мяса венгерской ку...
Особенности технологии приготовления венгерских блюд из мяса, пищевая ценность используемого сырья. Контроль качества пр...
русский язык
Особенности технологии приготовления фирменного блюда "Пенне фарро с ц...
Посуда, инвентарь и оборудование, применяемое для приготовления блюда "Пенне фарро с цуккини". Составление технологическ...
русский язык