База знаний. Статьи на букву «М». Страница 1101

Первичная обработка скота. Извлечение внутренних органов (нутровка). Категории упитанности мяса говяжьих туш и их клейме...

Определение и техпроцесс консервирования при производстве мясных консервов. Их химический состав и энергетическая ценнос...

Характеристика, классификация и ассортимент мясных копченостей. Факторы, формирующие и сохраняющие качество мясных копче...

Состояние рынка мясных полуфабрикатов в России, способы их классификации и главные компоненты. Технологии производства т...

Сырье и производство колбасный изделий и мясных консервов. Классификация ассортимента. Показатели качества. Упаковка, ма...

История возникновения салатов. Принципы приготовления салатов. Общие советы по приготовлению салатов. Мясные салаты. Ист...

Мясо и мясные товары как ценные пищевые продукты, особенности их классификации. Первичная обработка мяса убойных животны...

Первичная обработка мяса убойных животных, виды тканей мяса, их характеристика. Категории, на которые разделяют мясо сви...

Блюда из мяса акулы. Значение блюд в питании, химический состав, пищевая ценность, лечебные свойства. Характеристика сыр...

Роль и значение мяса в питании человека. Мясные гастрономические продукты. Признаки доброкачественности мяса: запах, цве...

Мясо как наиболее ценный продукт питания. Анализ химического состава и пищевой ценности мяса. Витамины, находящиеся в мя...

Характеристика убойных животных, понятие об их заболеваниях. Классификация мяса крупного рогатого скота. Определение кат...

Микроорганизмы, вызывающие порчу пищевых продуктов. Контаминация мясной туши при боенкских операциях. Микрофлора мяса и ...

Достоинства говядины, признаки доброкачественности мяса, виды сырья, используемые для приготовления блюд. Правила оформл...

Мясо крупных рогатых животных, его ассортимент, экспертиза и оценка качества. Маркировка, упаковка, хранение. Классифика...

Подсчет энергетической и питательной ценности тушенки говяжьей. Действие воды, находящейся в тканях на клетки человека, ...

Общее понятие о мясорубке как о технической системе. Конструктивная схема, описание, назначение. Разделение мясорубки с ...

Характеристика проектируемого предприятия. Расчет реализации блюд по часам работы торгового зала. Расчет холодильного об...