Мясные блюда и блюда из теста
Роль мяса в пищевом рационе человека. Кулинарная разделка и обвалка свиной полутушки. Блюда из свинины. Механическая кул...
русский язык
Мясные и откормочные качества свиней и способы их определения
Современное свиноводство. Оценка продуктивности и качества мяса свиней. Улучшение продуктивности помесного молодняка. От...
русский язык
Мясные консервы
Первичная обработка скота. Извлечение внутренних органов (нутровка). Категории упитанности мяса говяжьих туш и их клейме...
русский язык
Мясные консервы и сушка мяса
Определение и техпроцесс консервирования при производстве мясных консервов. Их химический состав и энергетическая ценнос...
русский язык
Мясные копчености
Характеристика, классификация и ассортимент мясных копченостей. Факторы, формирующие и сохраняющие качество мясных копче...
русский язык
Мясные полуфабрикаты в тестовой обработке
Состояние рынка мясных полуфабрикатов в России, способы их классификации и главные компоненты. Технологии производства т...
русский язык
Мясные продукты
Сырье и производство колбасный изделий и мясных консервов. Классификация ассортимента. Показатели качества. Упаковка, ма...
русский язык
Мясные салаты
История возникновения салатов. Принципы приготовления салатов. Общие советы по приготовлению салатов. Мясные салаты. Ист...
русский язык
Мясные товары: характеристика ассортимента, технология продажи
Первичная обработка мяса убойных животных, виды тканей мяса, их характеристика. Категории, на которые разделяют мясо сви...
русский язык
Мясные товары: характеристика ассортимента, технология продажи
Мясо и мясные товары как ценные пищевые продукты, особенности их классификации. Первичная обработка мяса убойных животны...
русский язык
Мясо акулы
Блюда из мяса акулы. Значение блюд в питании, химический состав, пищевая ценность, лечебные свойства. Характеристика сыр...
русский язык
Мясо и его обработка
Роль и значение мяса в питании человека. Мясные гастрономические продукты. Признаки доброкачественности мяса: запах, цве...
русский язык
Мясо и мясные продукты
Мясо как наиболее ценный продукт питания. Анализ химического состава и пищевой ценности мяса. Витамины, находящиеся в мя...
русский язык
Мясо и мясопродукты
Микроорганизмы, вызывающие порчу пищевых продуктов. Контаминация мясной туши при боенкских операциях. Микрофлора мяса и ...
русский язык
Мясо и мясопродукты
Характеристика убойных животных, понятие об их заболеваниях. Классификация мяса крупного рогатого скота. Определение кат...
русский язык
Мясо как продукт питания
Достоинства говядины, признаки доброкачественности мяса, виды сырья, используемые для приготовления блюд. Правила оформл...
русский язык
Мясо крупных рогатых животных: товарная номенклатура внешнеэкономическ...
Мясо крупных рогатых животных, его ассортимент, экспертиза и оценка качества. Маркировка, упаковка, хранение. Классифика...
русский язык
Мясорастительные консервы
Подсчет энергетической и питательной ценности тушенки говяжьей. Действие воды, находящейся в тканях на клетки человека, ...
русский язык