Мясные блюда и блюда из теста
Роль мяса в пищевом рационе человека. Кулинарная разделка и обвалка свиной полутушки. Блюда из свинины. Механическая кул...
русский язык
Мясные и откормочные качества свиней и способы их определения
Современное свиноводство. Оценка продуктивности и качества мяса свиней. Улучшение продуктивности помесного молодняка. От...
русский язык
Мясные консервы
Первичная обработка скота. Извлечение внутренних органов (нутровка). Категории упитанности мяса говяжьих туш и их клейме...
русский язык
Мясные консервы и сушка мяса
Определение и техпроцесс консервирования при производстве мясных консервов. Их химический состав и энергетическая ценнос...
русский язык
Мясные копчености
Характеристика, классификация и ассортимент мясных копченостей. Факторы, формирующие и сохраняющие качество мясных копче...
русский язык
Мясные полуфабрикаты в тестовой обработке
Состояние рынка мясных полуфабрикатов в России, способы их классификации и главные компоненты. Технологии производства т...
русский язык
Мясные продукты
Сырье и производство колбасный изделий и мясных консервов. Классификация ассортимента. Показатели качества. Упаковка, ма...
русский язык
Мясные салаты
История возникновения салатов. Принципы приготовления салатов. Общие советы по приготовлению салатов. Мясные салаты. Ист...
русский язык
Мясные товары: характеристика ассортимента, технология продажи
Первичная обработка мяса убойных животных, виды тканей мяса, их характеристика. Категории, на которые разделяют мясо сви...
русский язык
Мясные товары: характеристика ассортимента, технология продажи
Мясо и мясные товары как ценные пищевые продукты, особенности их классификации. Первичная обработка мяса убойных животны...
русский язык
Мясо акулы
Блюда из мяса акулы. Значение блюд в питании, химический состав, пищевая ценность, лечебные свойства. Характеристика сыр...
русский язык
Мясо и его обработка
Роль и значение мяса в питании человека. Мясные гастрономические продукты. Признаки доброкачественности мяса: запах, цве...
русский язык
Мясо и мясные продукты
Мясо как наиболее ценный продукт питания. Анализ химического состава и пищевой ценности мяса. Витамины, находящиеся в мя...
русский язык
Мясо и мясопродукты
Характеристика убойных животных, понятие об их заболеваниях. Классификация мяса крупного рогатого скота. Определение кат...
русский язык
Мясо и мясопродукты
Микроорганизмы, вызывающие порчу пищевых продуктов. Контаминация мясной туши при боенкских операциях. Микрофлора мяса и ...
русский язык
Мясо как продукт питания
Достоинства говядины, признаки доброкачественности мяса, виды сырья, используемые для приготовления блюд. Правила оформл...
русский язык
Мясо крупных рогатых животных: товарная номенклатура внешнеэкономическ...
Мясо крупных рогатых животных, его ассортимент, экспертиза и оценка качества. Маркировка, упаковка, хранение. Классифика...
русский язык
Мясорастительные консервы
Подсчет энергетической и питательной ценности тушенки говяжьей. Действие воды, находящейся в тканях на клетки человека, ...
русский язык