Пригороды Санкт-Петербурга: Сестрорецк
История освоения земель. Петра творенье, оружейный завод. Северный курорт, Авенариус, дачники. Сестрорецк в огне революц...
русский язык
Приготовление бисквитного полуфабриката и заливного из мяса
Краткая характеристика отрасли общественного питания, перспективы её развития. Товароведная характеристика основных видо...
русский язык
Приготовление блюда "Голубцы с мясом и рисом"
Рецептура и технология приготовления блюда "Голубцы с мясом и рисом". Характеристика сырья, подготовка полуфабрикатов. Т...
русский язык
Приготовление блюда "Омлет из грибов"
Характеристика и расчет пищевой ценности сырья, используемого для приготовления блюда "Омлет из грибов". Биологическая ц...
русский язык
Приготовление блюда: "Свиная грудинка с пряными травами"
Еда, как одно из главнейших условий существования человека. Технология приготовления различных блюд из мяса. Санитарно-г...
русский язык
Приготовление блюд из каш: каша "Янтарная", каша "Боярская"; крупеник,...
Характеристика используемого сырья для приготовления каш и изделий из них. Характеристика основных видов тепловой обрабо...
русский язык
Приготовление блюд из мяса, рыбы, морепродуктов с минимальной кулинарн...
Характеристика методов готовки с минимальной кулинарной обработкой: засолка, маринование, вяленье, холодное копчение. Ос...
русский язык
Приготовление блюд из овощей
Блюда и гарниры из овощей. Значение овощей в питании человека. Товароведная характеристика продуктов. Требования к качес...
русский язык
Приготовление блюд из отварного мяса и рыбы, их значение в лечебно-про...
Значение блюд из отварной рыбы и мяса в лечебно-профилактическом питании. Товароведная характеристика рыбного и мясного ...
русский язык
Приготовление блюд из печени
Пищевая ценность сырья. Механическая кулинарная обработка сырья. Рецептура, технология приготовления и отпуск блюда "Печ...
русский язык
Приготовление блюд из птицы, кролика. Холодные блюда и закуски. Издели...
Пищевая ценность блюд из птицы, кролика и пернатой дичи в питании. Процессы, происходящие при тепловой обработке птицы, ...
русский язык
Приготовление блюд из рыбы красных пород
Пищевая ценность рыбы красных пород, классификация, требования к качеству. Устройство и принцип действия холодильного шк...
русский язык
Приготовление блюд из рыбы красных пород
Пищевая ценность рыбы красных пород, классификация, требования к качеству. Технология приготовления блюд из рыбы. Санита...
русский язык
Приготовление блюд и кулинарных изделий
Технологии и схемы приготовления винегрета мясного, супа-пюре из зеленого горошка, солянки рыбной на сковороде, клюквенн...
русский язык
Приготовление блюд к рождественскому столу
Традиции и обычаи праздника Рождества. Ассортимент блюд на рождественский стол и их характеристика, специфика технологии...
русский язык
Приготовление блюд на "званый ужин"
Исследование истории кулинарии. Особенности и развитие русской кухни. Выбор меню для званого ужина. Главные особенности ...
русский язык
Приготовление блюд: "Рыба, запеченная с картофелем по-русски", торт "Л...
Подготовка сырья и технология приготовления блюд: "Рыба, запеченная с картофелем по-русски", торт "Ленинградский". Обору...
русский язык
Приготовление борща
Ассортимент современных борщей. Ассортимент и характеристика сырья. Условия и режимы хранения сырья. Технологический про...
русский язык