Технология приготовления горячих блюд из рыбы
Современные способы тепловой обработки, применяемые в приготовлении основных рыбных блюд. Характеристика используемого с...
русский язык
Технология приготовления горячих мясных блюд "Свиной рулет с грибами и...
Химический состав и технологическая карта блюд "Свиной рулет с грибами и ветчиной" и "торт Медовый". Перечень используем...
русский язык
Технология приготовления горячих напитков. Технология приготовления ми...
Товароведная характеристика сырья, используемого для приготовления горячих напитков: чай, кофе и горячий шоколад. Технол...
русский язык
Технология приготовления домашнего йогурта на основе закваски "Эвитали...
История открытия пробиотиков, безопасность продуктов на их основе. Классификация групп пробиотиков, пребиотиков и симбио...
русский язык
Технология приготовления драже, киселей и соков
Драже как разновидность конфет, их состав, условия хранения. Изготовление корпусов драже, процесс их дражирования, глянц...
русский язык
Технология приготовления дрожжевого теста и изделий из него
Виды дрожжевого теста. Безопарный и опарный способы приготовления теста. Режим выпекания изделий. Процесс приготовления ...
русский язык
Технология приготовления заварного теста и изделий из него (профитроли...
Значение заварных кондитерских изделий в питании населения. Виды сырья при производстве заварного теста. Способы пригото...
русский язык
Технология приготовления закусок, блюд, изделий из теста
Физико-химические процессы, происходящие при тепловой обработке яиц. Ассортимент, особенности приготовления, оформления ...
русский язык
Технология приготовления заправочных супов
Пищевая ценность различных супов: борща, щей, рассольника и солянки. Кулинарная и тепловая обработка ингредиентов. Техно...
русский язык
Технология приготовления заправочных супов: борщей
Витамины, органические вещества, необходимые в пищевом рационе как человека. Правила изготовления и подачи заправочных с...
русский язык
Технология приготовления зраз по-литовски и воздушного полуфабриката Р...
Обязанности повара и кондитера, необходимые навыки для работы. Классификация мясных блюд. Характеристика сырья для зраз ...
русский язык
Технология приготовления изготовления хлебобулочной продукции (булочка...
Технологический процесс производства булочки "Веснушка". Прием, хранение и подготовка сырья к производству. Физико-химич...
русский язык
Технология приготовления изделий из воздушного теста
Классификация и ассортимент изделий из воздушного теста. Товароведная характеристика основного и вспомогательного сырья,...
русский язык
Технология приготовления изделий из дрожжевого теста, жаренного во фри...
Общественное питание как важная отрасль народного хозяйства, занимающаяся производством и продажей готовой пищи и полуфа...
русский язык
Технология приготовления изделия "Торт ягодка" и блюда "Котлеты по-кие...
Товароведческая характеристика сырья. Требования к качеству, условия и сроки хранения блюд. Анализ технологического проц...
русский язык
Технология приготовления имитационных салатов
Понятие салата и имитации. История создания салатов и их классификация. Изготовление украшений из овощей. Полезные свойс...
русский язык
Технология приготовления и приготовление пюре-образных супов
Кулинарная презентация блюд данной группы, их место в ресторанном бизнесе. Характеристика основных видов сырья, пряносте...
русский язык
Технология приготовления и раздачи кормов
Уровень механизации трудоемких процессов в животноводстве. Зоотехнические требования к кормам. Определение потребности в...
русский язык