Технология приготовления мясных блюд
Ассортимент и технология мясных блюд русской кухни. Советы по приготовлению блюд. Технология приготовления и оформления ...
русский язык
Технология приготовления мясных порционных полуфабрикатов
Характеристика ассортимента натуральных порционных полуфабрикатов. Механическая кулинарная обработка сырья. Технология п...
русский язык
Технология приготовления некоторых блюд. Основы санитарии и охраны тру...
Порядок организации работы горячего, мясного и кондитерского цехов. Основные санитарные требования, предъявляемые к лица...
русский язык
Технология приготовления обеда в кафе
Технология приготовления обеда в заведении общественного питания. Требования к качеству блюд. Значение овощных и рыбных ...
русский язык
Технология приготовления обеда из 4-х блюд
Технология приготовления блюд: винегрет овощной, солянка мясная сборная, поджарка с картофелем, напиток апельсиновый. Сп...
русский язык
Технология приготовления овощных блюд
Пищевая ценность овощных блюд. Характеристика технологического процесса на предприятиях общественного питания. Назначени...
русский язык
Технология приготовления осетровых
Ознакомление с методами охлаждения и замораживания рыбы. Богатство морепродуктов липидами, углеводами, витаминами, ферме...
русский язык
Технология приготовления паштета, борща украинского и омлета
Качественная характеристика основного сырья. Тепловая обработка печени. Упаковка и хранение свеклы. Качества диетических...
русский язык
Технология приготовления песочных тортов
Организация работы кондитерского цеха и характеристика технологического оборудования и инвентаря. Характеристика сырья и...
русский язык
Технология приготовления пирожного заварного с кремом и блюд из запече...
Организация работы рыбного и горячего цехов предприятия общественного питания. Характеристика рабочих мест кондитерского...
русский язык
Технология приготовления пирожных "Песочные корзиночки любительские" в...
Краткая характеристика кондитерского изделия, стандартизация его качества и предъявляемые требования. Унифицированная ре...
русский язык
Технология приготовления пищи
Разделка туш свиных, баранины, телятины. Приемы приготовления полуфабрикатов крупнокусковых, порционных, мелкокусковых. ...
русский язык
Технология приготовления пищи
Технологический процесс приготовления холодных закусок из нерыбного водного сырья, требования к качеству и срокам реализ...
русский язык
Технология приготовления пищи в общественном питании
Особенности мировой кухни; выражение национального характера и его уникальности в разных странах. Подготовка сырья к про...
русский язык
Технология приготовления пищи и организация производства
Химический состав ингредиентов блюд. Разработка и характеристика ассортимента блюд для предприятий наценочной категории....
русский язык
Технология приготовления полуфабриката из лосося
Пищевая ценность рыбы. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы и их ассортимент. Требования к качеству и сроки х...
русский язык
Технология приготовления приготовление солянки мясной и блинчиков с мя...
Составление технологической карты блюда "Солянка сборная мясная" и "Блинчики с мясом", товароведная характеристика испол...
русский язык
Технология приготовления припущеных и тушенных блюд из картофеля, овощ...
Пищевая и биологическая ценность овощей. Упаковка, транспортировка, хранение овощей. Механическая обработка сырья. Физик...
русский язык