Технология приготовления мясных блюд
Ассортимент и технология мясных блюд русской кухни. Советы по приготовлению блюд. Технология приготовления и оформления ...
русский язык
Технология приготовления мясных порционных полуфабрикатов
Характеристика ассортимента натуральных порционных полуфабрикатов. Механическая кулинарная обработка сырья. Технология п...
русский язык
Технология приготовления некоторых блюд. Основы санитарии и охраны тру...
Порядок организации работы горячего, мясного и кондитерского цехов. Основные санитарные требования, предъявляемые к лица...
русский язык
Технология приготовления обеда в кафе
Технология приготовления обеда в заведении общественного питания. Требования к качеству блюд. Значение овощных и рыбных ...
русский язык
Технология приготовления обеда из 4-х блюд
Технология приготовления блюд: винегрет овощной, солянка мясная сборная, поджарка с картофелем, напиток апельсиновый. Сп...
русский язык
Технология приготовления овощных блюд
Пищевая ценность овощных блюд. Характеристика технологического процесса на предприятиях общественного питания. Назначени...
русский язык
Технология приготовления осетровых
Ознакомление с методами охлаждения и замораживания рыбы. Богатство морепродуктов липидами, углеводами, витаминами, ферме...
русский язык
Технология приготовления паштета, борща украинского и омлета
Качественная характеристика основного сырья. Тепловая обработка печени. Упаковка и хранение свеклы. Качества диетических...
русский язык
Технология приготовления песочных тортов
Организация работы кондитерского цеха и характеристика технологического оборудования и инвентаря. Характеристика сырья и...
русский язык
Технология приготовления пирожного заварного с кремом и блюд из запече...
Организация работы рыбного и горячего цехов предприятия общественного питания. Характеристика рабочих мест кондитерского...
русский язык
Технология приготовления пирожных "Песочные корзиночки любительские" в...
Краткая характеристика кондитерского изделия, стандартизация его качества и предъявляемые требования. Унифицированная ре...
русский язык
Технология приготовления пищи
Технологический процесс приготовления холодных закусок из нерыбного водного сырья, требования к качеству и срокам реализ...
русский язык
Технология приготовления пищи
Разделка туш свиных, баранины, телятины. Приемы приготовления полуфабрикатов крупнокусковых, порционных, мелкокусковых. ...
русский язык
Технология приготовления пищи в общественном питании
Особенности мировой кухни; выражение национального характера и его уникальности в разных странах. Подготовка сырья к про...
русский язык
Технология приготовления пищи и организация производства
Химический состав ингредиентов блюд. Разработка и характеристика ассортимента блюд для предприятий наценочной категории....
русский язык
Технология приготовления полуфабриката из лосося
Пищевая ценность рыбы. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы и их ассортимент. Требования к качеству и сроки х...
русский язык
Технология приготовления приготовление солянки мясной и блинчиков с мя...
Составление технологической карты блюда "Солянка сборная мясная" и "Блинчики с мясом", товароведная характеристика испол...
русский язык
Технология приготовления припущеных и тушенных блюд из картофеля, овощ...
Пищевая и биологическая ценность овощей. Упаковка, транспортировка, хранение овощей. Механическая обработка сырья. Физик...
русский язык