Технология приготовления блюд или кулинарных изделий по меню
Новые тенденции в приготовлении и подаче блюд. Меню предприятия общественного питания. Краткая товароведная характеристи...
русский язык
Технология приготовления блюд или кулинарных изделий по меню
Новые кулинарные технологии и тенденции в приготовлении и подаче блюд. Товароведная характеристика сырья для приготовлен...
русский язык
Технология приготовления блюд "Котлеты картофельные", "Кулебяка с капу...
Технология приготовления блюда "Котлеты картофельные", оборудование и инвентарь, органолептические показатели. Оформлени...
русский язык
Технология приготовления блюд. Марийсакая кухня
Характеристика национальной марийской кухни. Разработка фирменного блюда из рыбы крокеты "Онар" с гарниром из жаренного ...
русский язык
Технология приготовления блюд на примере кафе "Меркурий"
Механическая кулинарная обработка сырья и приготовление полуфабрикатов. Обработка овощей и грибов, рыбы, нерыбного водно...
русский язык
Технология приготовления блюд общепита
Требования безопасности труда на предприятиях общественного питания. Технология приготовления: борща с капустой и картоф...
русский язык
Технология приготовления блюд: "Рыба, запечённая по-русски", торт "Пра...
Характеристика блюда "Рыба, запечённая по-русски". Товароведная характеристика сырья. Использованное оборудование и техн...
русский язык
Технология приготовления бутербродов
Характеристика сырья для приготовления бутербродов. Открытые бутерброды. Закрытые бутерброды. Закусочные бутерброды на к...
русский язык
Технология приготовления бутербродов
Сведения о закусочных бутербродах, характеристика технологических процессов при их приготовлении. Расчет энергетической ...
русский язык
Технология приготовления в башкирской кухни
История возникновения и современное состояние башкирской кухни. Приготовление национального сладкого блюда "Чак-чак". Ра...
русский язык
Технология приготовления вина из винограда сорта "Кадрянка"
Характеристика сырья для приготовления столового красного ординарного вина "Каберне". Дегустационная оценка и физико-хим...
русский язык
Технология приготовления виноградного вина
Подготовка сырья для виноградных вин, приготовление закваски. Подготовка помещения, оборудования, винодельческой тары и ...
русский язык
Технология приготовления витушки сдобной из пшеничной муки высшего сор...
Технологическая схема производства сдобных булочных изделий. Схема приготовления опарного теста. Санитарно-гигиенические...
русский язык
Технология приготовления восточных сладостей
Характеристика восточных сладостей, составление меню на основе ассортиментного минимума. Технологический процесс пригото...
русский язык
Технология приготовления вторых горячих блюд из рыбы и нерыбных продук...
Характеристика и первичная обработка сырья. Особенности приготовления блюд из рыбы и морепродуктов. Блюда из отварной, п...
русский язык
Технология приготовления вторых горячих блюд с соусами
Правила обработки сырья, применяемого для приготовления вторых горячих блюд с соусами и требования к его качеству. Физик...
русский язык
Технология приготовления горячего блюда и десерта
Характеристика оборудования кухни, инвентаря, инструментария, расчет сырья для горячего блюда, организация рабочего мест...
русский язык
Технология приготовления горячего блюда – "Уха рыбацкая"
Транспортирование продуктов и сырья. Санитарные требования к хранению и кулинарной обработке продуктов. Кулинарная и теп...
русский язык