Технология приготовления блюд для рационального питания
Правильное питание как условие нормального физического развития и трудоспособности человека. Характеристика холодных блю...
русский язык
Технология приготовления блюд: "Зразы из котлетной массы с гарниром" и...
Общие требования к качеству сырья и продуктов. Учет сырья и готовых изделий на производстве. Основное технологическое об...
русский язык
Технология приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных...
Общая характеристика блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий. Подготовка круп к варке, специфика приготовл...
русский язык
Технология приготовления блюд из бобовых "Суп-пюре гороховый"
Общая характеристика бобовых. Рецептура на 250 грамм нетто блюда "Суп-пюре гороховый". Пищевая ценность, калорийность и ...
русский язык
Технология приготовления блюд из жареной курицы и бисквитного теста
Обработка мяса птицы и дичи: классификация, качество, хранение, механическая обработка и заправка, рецепты приготовления...
русский язык
Технология приготовления блюд из картофеля
Характеристика и классификация блюд из картофеля. Описание этапов приготовления блюд из него. Описание технологического ...
русский язык
Технология приготовления блюд из морепродуктов
Пищевая ценность и вкусовые особенности рыбы, ее значение в правильном питании. Товароведческая характеристика морепроду...
русский язык
Технология приготовления блюд из мяса
Особенности приготовления горячих блюд и закусок из мяса, технология приготовления горячих блюд из мяса, санитарные треб...
русский язык
Технология приготовления блюд из мяса "Жаркое по-домашнему"
Характеристика сырья, необходимого для приготовления блюда "Жаркое по-домашнему". Первичная обработка сырья, приготовлен...
русский язык
Технология приготовления блюд из мяса кролика
Химический состав мяса кролика. Питательные вещества, витамины и микроэлементы в нем. Приготовление мясных горячих блюд ...
русский язык
Технология приготовления блюд из пасты
Ассортимент и характеристика сырья, используемого для блюд из пасты. Технологический процесс кулинарной обработки блюд и...
русский язык
Технология приготовления блюд из рыбы
Разделка рыбы с костным скелетом. Подготовка рыбы для варки и жарения, ее потрошение, разделка на филе. Приготовление от...
русский язык
Технология приготовления блюд из рыбы и изделий из опарного теста
Особенности и рецепты приготовления блюд из рыбы. Требования к качеству и сроки их хранения. Опарный и безопарный способ...
русский язык
Технология приготовления блюд из творога
Изучение особенностей сырья, ассортимента блюд из творога, а также общих приемов их тепловой обработки. Основы расчета с...
русский язык
Технология приготовления блюд из утки
Особенности утиного мяса. Приготовление птицы и дичи целыми тушками. Утка, фаршированная груздями, яблоками, картофелем ...
русский язык
Технология приготовления блюд из яиц
Товароведная характеристика продуктов для приготовления блюд. Организация работы горячего цеха. Выбор оборудования, инве...
русский язык
Технология приготовления блюд из яиц и творога
Общая характеристика отрасли общественного питания. Требования к качеству блюд из яиц и творога, условия и сроки их хран...
русский язык
Технология приготовления блюд и кондитерских изделий
Кулинарная продукция, выпускаемая предприятиями общественного питания. Значение первых блюд в питании человека. Технолог...
русский язык