Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Товароведная характеристика кондитерских изделий, вин и виноматериалов, растительных масел и масложировых продуктов, кис...
русский язык
Товароведение молочных и рыбных товаров и крупы
Характеристика рынка молока и молочных товаров в РФ, их ассортимент и значение в питании. Классификация, химический сост...
русский язык
Товароведение мясных и рыбных продуктов
Общая характеристика, классификация по видам мяса и способам его обработки. Химический состав и пищевая ценность сырокоп...
русский язык
Товароведение пищевого сырья
Методы оценки качества пищевого сырья. Ассортимент пищевого сырья, используемого в производстве хлебобулочных изделий. Т...
русский язык
Товароведение продовольственных товаров и экспертиза хлеба
Классификация и ассортимент продовольственных товаров, их градация по качеству, принципы деления на сорта. Сравнительная...
русский язык
Товароведение товаров животного происхождения
Твердые сычужные, мягкие сычужные и переработанные (плавленые) сыры. Соленая, маринованная и копченая рыба, способы посо...
русский язык
Товароведная информация. Колбасные изделия и торты
Изучение видов, форм и средств товароведной информации. Исследование классификации и ассортимента колбасных изделий. Выя...
русский язык
Товароведная оценка вареной колбасы с использованием биотрансформирова...
Обоснование использования выделенных штаммов молочнокислых микроорганизмов для биотрансформации вторичного сырья. Опреде...
русский язык
Товароведная оценка вареной колбасы с использованием биотрансформирова...
Вторичное сырье как источник белка. Направления в мясной промышленности по обработке коллагенсодержащего сырья. Использо...
русский язык
Товароведная оценка виноградных вин
Понятие "вино", история его появления и классификация. Технология производства и химический состав вин. Характеристика о...
русский язык
Товароведная оценка качества муки
Классификация, ассортимент, химический состав и пищевая ценность муки. Технологические свойства зерна и его влияние на м...
русский язык
Товароведная оценка кисломолочных продуктов (йогурт)
Технологический процесс производства йогурта резервуарным способом. Основные факторы, формирующие качество товара. Идент...
русский язык
Товароведная оценка порционных блюд и мелкокусковых полуфабрикатов
Общая характеристика и требования к качеству мясных полуфабрикатов, их распространение на современном рынке и предпосылк...
русский язык
Товароведная характеристика бекона
Бекон - засоленный мясной продукт, полученный в результате специфической откормки и содержания свиней. Характеристика бе...
русский язык
Товароведная характеристика буженины и карбонада
Ассортимент буженины и карбоната, характеристика сырья и технологии приготовления. Особенности упаковки, маркировки прод...
русский язык
Товароведная характеристика вареных колбас
Классификация и пищевая ценность вареных колбас. Упаковка и маркировка вареных колбасных изделий, правила их реализации ...
русский язык
Товароведная характеристика ветчины
Товароведческая характеристика ветчины - продукта из кусков бескостного мяса, подвергнутого посолу с использованием масс...
русский язык
Товароведная характеристика вин, их хранение и переработка
Виды вин по цвету, технологии изготовления и срокам выдержки. Родина и история названий разных вин. Столовые, полусладки...
русский язык