Технологія приготування обіду у кафе. Технологія приготування пісочног...
Приготування обіду у ресторані, склад меню. Порядок отримання продуктів із комори. Розрахунок набору сировини для пригот...
украинский язык
Технологія приготування основних страв їдальні кооперативного технікум...
Характеристика устаткування та організації робочих місць на сучасному підприємстві громадського харчування. Підготовка с...
украинский язык
Технологія приготування, оформлення та подача страв з риби
Технологічний процес виробництва напівфабрикату. Органолептичні показники якості. Принципова технологічна схема приготув...
украинский язык
Технологія приготування пельменів з підвищеною біологічною цінністю з ...
Моніторинг технології виробництва. Аналіз рецептури, асортименту та технологічного процесу приготування пельменів з підв...
украинский язык
Технологія приготування пісочного тіста
Технологічний процес приготування пісочного тіста: формування, особливості випікання та зберігання виробів. Машинний та ...
украинский язык
Технологія приготування розсипчастих каш
Характеристика підприємства громадського харчування. Дослідження етапів організації технологічного процесу. Товарознавчи...
украинский язык
Технологія приготування слойки з марципаном
Виробництво хлібобулочних виробів. Товарознавча характеристика сировини. Виготовлення здобних виробів. Опарний спосіб пр...
украинский язык
Технологія приготування страв з овочів
Основні поняття про їжу і харчування людини. Історична довідна приготування страв. Товарознавча характеристика сировини....
украинский язык
Технологія приготування страви "Крупник гречаний"
Характеристика української кухні. Харчова та біологічна цінність сировини, продуктів для страв. Розробка рецептури страв...
украинский язык
Технологія приготування страви "Тюфтельки м'ясні з гарніром"
Котлетне м'ясо із яловичини, баранини та телятини. Біологічна цінність питного молока. Приготування м'ясних напівфабрика...
украинский язык
Технологія приготування страв комплексного обіду
Основні правила та вимоги до роботи кухаря, його протейна етика. Технологія приготування та товарознавча характеристика ...
украинский язык
Технологія приготування та відпуск шашлику з свинини. Правила та поряд...
Товарознавча характеристика м'яса, його хімічний склад та харчова цінність. Організація робочого місця при роботі в цеха...
украинский язык
Технологія приготування та правила відпуску страв
Перелік принципів організації робочого місця кухаря. Опис технології приготування таких страв, як "М’ясо, запечене з циб...
украинский язык
Технологія приготування хлібу пшеничного
Товарознавча характеристика сировини. Технологія приготування хлібу пшеничного: приготування тіста, поділ його на шматки...
украинский язык
Технологія процесу виробництва майонезу періодичним способом за класич...
Основи виробництва майонезу: підготовка компонентів, виготовлення грубої емульсії, гомогенізація, типи продукту. Опис сх...
украинский язык
Технологія роботи м’ясо-рибного цеху ресторану та харчування туристів ...
Характеристика кухні Білорусії та харчування туристів. Організація роботи м’ясо-рибного цеху, робочого місця кухаря, сан...
украинский язык
Технологія сиру твердого "Углічеського", проект цеху та аналіз показни...
Характеристика асортименту, основної сировини, товарних форм продукту. Фізико-хімічні та мікробіологічні показники. Анал...
украинский язык
Технологія хліба, кондитерських виробів та харчових концентратів
Історія становлення і розвитку кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів. Сорти пшеничного борошна, які...
украинский язык