Технологія хлібопекарського виробництва
Зберігання та підготовка сировини до виробництва. Технологічна схема виробництва батонів "Нива" з борошна вищого сорту, ...
русский язык
Техно-химическая характеристика тихоокеанской трески
Краткие сведения по биологии тихоокеанской трески. Траловая система лова рыбы, ее характеристики, транспортирование, обр...
русский язык
Технохимический и микробиологический контроль производства
Характеристика сортов винограда, используемых в качестве сырья для переработки на специальные виноматериалы для производ...
русский язык
Тістечка пісочні, шарові, заварні
Історична відомість про розвиток кулінарії. Шарові тістечка. Пісочні тістечка. Заварні тістечка. Організація робочого мі...
украинский язык
Товарная характеристика и требования к качеству чая
Чай и его полезные свойства. Воздействие чая на организм. Этапы его изготовления, методика классификации. Характерные ос...
русский язык
Товарная характеристика растительного масла
Пищевая биологическая ценность растительного масла, потребительские свойства. Характеристика сырья, пригодного для перер...
русский язык
Товарная экспертиза пищевых продуктов
Режим хранения продуктов, санитарно-гигиенические требования; дефекты и потери, естественная убыль. Классификация мясных...
русский язык
Товароведение и оценка качества соленых рыбных товаров
Химический состав и пищевая ценность рыбы. Технология производства соленых рыбных товаров. Органолептические показатели ...
русский язык
Товароведение и оценка качества товаров быстрого приготовления
Особенности технологии получения продуктов сублимированной сушки, оценка химического состава и пищевой ценности, физичес...
русский язык
Товароведение и экспертиза вкусовых товаров
Игристые вина: их классификация, ассортимент, факторы, формирующие качество. Основные производители и экспертиза. Методы...
русский язык
Товароведение и экспертиза зерномучных товаров
Ассортимент и пищевая ценность крупы. Сорта муки, ее свойства. Строение зерна злаковых, химический состав. Изучение ассо...
русский язык
Товароведение и экспертиза качества рыбы и рыбных товаров
Методы проведения экспертизы качества рыбы и рыбной продукции. Бактериологические и физико-химические исследования, опре...
русский язык
Товароведение и экспертиза крупы
Характеристика ассортимента круп и их описание. Энергетическая ценность и потребность организма человека в крупе. Биолог...
русский язык
Товароведение и экспертиза майонеза и маргариновой продукции
Изучение основополагающих товароведных характеристик майонеза и маргариновой продукции. Анализ ассортимента продукции и ...
русский язык
Товароведение и экспертиза меда
Мёд как продукт переработки медоносными пчёлами нектара или пади. Классификация, ассортимент, характеристика и химически...
русский язык
Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов
Технология производства и товароведная характеристика молока: классификация, химический состав и пищевая ценность, услов...
русский язык
Товароведение и экспертиза мяса сельскохозяйственной птицы
Классификация мяса птицы, его химический и биохимический состав. Методы определения качества по физико–химическим и орга...
русский язык
Товароведение и экспертиза приправ
Понятие приправ, их виды и отличия от пряностей. Поваренная соль, ее классификация, влияние на организм человека и особе...
русский язык