Йогурты и бифидопродукты
Исследование органолептических и физико-химических показателей йогурта. Изучение состава молочных и сливочных йогуртов. ...
русский язык
Кава, її склад та властивості
Хімічний склад сирої кави, її тонізуючі властивості. Алкалоїд кофеїн як найважливіша біологічно активна речовина кави, з...
украинский язык
Как на масляной неделе в потолок блины летели
Особенности блинов: вкус, быстрота и лёгкость приготовления, дешевизна. История древнейших изделий русской кухни, обычаи...
русский язык
Какой шоколад полезнее и вкуснее?
История шоколада. Польза шоколада для человека. Исследование шоколада разных производителей с помощью различных качестве...
русский язык
Как решать задачи по кулинарии
Рассмотрение методики и примеры решения основных типов задач по технологии приготовления пищи по разделам курса. Предста...
русский язык
Капустяні овочі
Капуста — основна овочева культура більшості районів України, цінний продукт харчування. Види капустяних овочів: качанов...
украинский язык
Карвинг
Карвинг как искусство художественной резки по овощам и фруктам. Характеристика приемов технологической обработки сырья. ...
русский язык
Каррагинаны в пищевой промышленности
Исследование биологических и физико-химических свойств каррагинанов. Характеристика семейства линейных сульфатных полиса...
русский язык
Картофелеочистительные машины
Механический, термический паровой и химический способы очистки картофеля. Картофелечистки периодического действия. Основ...
русский язык
Картофелеочистительные машины непрерывного действия
Принцип работы и правила эксплуатации картофелеочистительных машин непрерывного действия. Рабочими органами машины КНН-6...
русский язык
Картофель жареный брусочками, кубиками, дольками или ломтиками
Рецептура и технология приготовления картофеля жареного брусочками, кубиками, дольками, ломтиками. Требования к качеству...
русский язык
Кафе с организацией семейного отдыха в одном из муниципальных районов ...
Оценка технического уровня предприятия. Организация продовольствия и материально-технического снабжения. Характеристика ...
русский язык
Качество, подтверждение соответствия и экспертиза виноградных вин
Развитие виноградарства и виноделия в России и за рубежом. Виды фальсификации вин. Характеристика сортов, используемых в...
русский язык
Качество полукопченых колбас
Требования к основному сырью и вспомогательным материалам при производстве полукопченых колбас. Органолептические, физич...
русский язык
Качество продуктов
Понятие качества. Основные признаки качества. Факторы, определяющие качество пищевых продуктов. Методы оценки качества п...
русский язык
Качество рассольных сыров разных производителей, реализуемых через тор...
Состояние рынка молочных продуктов в России и в Краснодарском крае. Ассортимент, качественные показатели, биохимический ...
русский язык
Каша - здоровье наше
Определение химического состава каш. Полезные свойства геркулесовой и овсяной, гречневой и перловой каши. Снижение риска...
русский язык
Квалиметрическая оценка качества пищевых продуктов (печенье овсяное)
Обзор ассортимента, классификация потребителей, ситуация оценивания. Проведение дифференциальной оценки качества базовог...
русский язык