Комплексна організація виробництва морквяного соку
Опис технологічного процесу по виробництву морквяного соку, формування його раціональної структури Розрахунок планового ...
украинский язык
Композиции тортов и их особенности
Торт как традиционное праздничное блюдо, украшение юбилеев, банкетов и семейных торжеств. Происхождение названия кондите...
русский язык
Кондитерские изделия
Понятие и специфические признаки кондитерских изделий, особенности их состава, классификация и основные разновидности. П...
русский язык
Кондитерские изделия: польза и вред сладостей
Влияние на организм человека современного сырья используемого при приготовлении кондитерских изделий. История развития р...
русский язык
Кондитерские и мясные блюда: место в питании и расчет рецептуры
Определение пищевой ценности кондитерских изделий. Мясные блюда как источник белка. Расчет рецептур блюд "Заливное из яз...
русский язык
Кондитерский инвентарь
История системы общественного питания в России. Организация работы помещений для выпечки кондитерских изделий. Тестомеси...
русский язык
Кондитерский цех кофейни на 60 мест с десертным баром на 40 мест
Общая характеристика предприятия и кондитерского цеха. Производственная программа предприятия. Определение числа потреби...
русский язык
Кондитерский цех по производству 5000 изделий при кофейне на 80 мест
Характеристика кофейни и кондитерского цеха. Расчет количества потребителей, общего количества блюд. Составление однодне...
русский язык
Кондитерська промисловість
Зберігання та підготовка сировини. Технологічний процес виробництва листкових виробів. Формування і оброблення тістових ...
украинский язык
Консерванти
Консерванти - харчові добавки, що мають свій індекс, який має бути на етикетці того або іншого продукту. При додаванні к...
украинский язык
Консервирование продуктов и оценка качества консервов
Способы консервирования пищевых продуктов и сырья, их разновидности, оценка преимуществ и недостатков каждого из них. Ас...
русский язык
Консервы природные и синтетические
Основные методы изготовления консервов. Холодильная и термическая обработка, стерилизация пищевых продуктов. Биологическ...
русский язык
Конструктивная разработка поточной технологической линии производства ...
Технология производства и хранения картофеля. Обоснование и описание технологической схемы производства картофельных чип...
русский язык
Конструкторская реализация технологических процессов заливных блюд
Механизация и автоматизация производственных процессов на предприятиях общественного питания. Описание технологических п...
русский язык
Конструювання продукту збалансованого складу на основі консервів дитяч...
Характеристика технології виготовлення дитячих консервів. Розрахунок харчової та енергетичної цінності продукту. Аналіз ...
украинский язык
Контроль качества блюда "Пивной суп жемайтский"
Рецептура блюда и технология приготовления. Пищевая ценность блюда с учетом потерь при тепловой обработке. Факторы, форм...
русский язык
Контроль качества в общественном питании
Ответственность государственных инспекторов, осуществляющих контроль. Организации, уполномоченные на проведение государс...
русский язык
Контроль качества кулинарного изделия "Полуфабрикат бисквит с морковью...
Разработка рецептуры и технологии приготовления полуфабриката бисквита с добавлением овсяных отрубей и морковного порошк...
русский язык