Стерилизация молока
Источники обсеменения молока микроорганизмами. Споровая форма микроорганизмов. Споровые микроорганизмы, погибающие при в...
русский язык
Столовая дошкольного учреждения "Золотой ключик"
Общая характеристика предприятия общественного питания - столовой садика, оценка работы. Сущность организации производст...
русский язык
Столовая открытого типа при промышленном предприятии
Характеристика работы складской группы предприятия. График загрузки торгового зала. Расчёт количества отдельных групп бл...
русский язык
Столовая – предприятие общественного питания
Столовая как формат общественного питания, ее возникновение в советские времена и назначение. Оформление торговых залов ...
русский язык
Столовая при базе отдыха "Лесная"
Работа в заготовочных цехах столовой базы отдыха "Лесная". Оптимальные режимы и сроки хранения некоторых овощей. Произво...
русский язык
Столовый этикет
Общие принципы сервировки и украшения стола. Требования сервировки завтрака, обеда, кофейного, чайного, холодного (шведс...
русский язык
Страви із вареної і припущеної риби
Характеристика страв з вареної, та припущеної риби. Загальні вимоги до процесу їх приготування. Товарознавча характерист...
украинский язык
Страви із сільськогосподарської птиці
Морфологічний і хімічний склад м'яса птиці. Переробка: оглушення, забій, шпарення тушок і видалення оперення. Охолодженн...
украинский язык
Структура и производственная деятельность хлебопекарни ОАО РАО Алексее...
Ассортимент выпускаемой продукции хлебозавода ОАО РАО Алексеевское. Расчет производственной рецептуры. Основные технолог...
русский язык
Структура й екологічна безпека харчування школярів м. Біла Церква
Вивчення проблеми харчування як елементу національної безпеки. Основні тези екотрофології - нової системи знань про їжу....
украинский язык
Структура питания населения России
Государственная политика в области здорового питания населения, основной целью которой является сохранение и укрепление ...
русский язык
Структурообразование водных растворов гуммиарабика
Гуммиарабик как полисахарид с функциональными свойствами за счет значительного содержания диетической клетчатки, особенн...
русский язык
Субпродукти і кулінарні вироби з них
Визначення, хімічний склад та поживна цінність субпродуктів. Найрозповсюдженіші страви з них: паштет з печінки, печінка ...
украинский язык
Субпродукты
Субпродукты являются дополнительным ресурсом белкового питания, их понятие и классификация. Характеристика некоторых, на...
русский язык
Сухарі на сироватці з додаванням функціональних інгредієнтів
Опис технологічної схеми виготовлення сухарів "Здобні" та характеристика сировини. Розгляд питання підбору збагачувачів ...
украинский язык
Сучасний стан розвитку технологій зберігання плодів і овочів
Розробка нових технологій зберігання плодової та овочевої продукції, які сприятимуть затриманню старіння і відмирання пл...
украинский язык
Сучасні наукові напрямки в харчуванні, в розділі риби та рибопродуктів
Риба і морепродукти як найважливіши компоненти їжі людини, їх біологічна цінність. Споживні властивості м'яса риби. Прав...
украинский язык
Сучасні технології та напрями у виготовленні холодних напоїв
Походження та роль соків у харчуванні. Виникнення та перевага холодної кави та чаю. Історія квасу, популярність його як ...
украинский язык