Способы фальсификации питьевого молока и методы их обнаружения
Пищевая ценность молока, его свойства и физико-химические показатели. Требования стандарта к качеству питьевого молока. ...
русский язык
Способы хранения замороженного мяса
Характеристика объекта хранения с учетом его качества. Денатурация и агрегация белков при замораживании. Оценка качества...
русский язык
Спрос в общественном питании. Меню шведского стола
Основные принципы построения меню. Основные формы организации питания в гостиничном обслуживании. Анализ спроса и прилож...
русский язык
Сравнение биологической ценности хлебобулочных изделий
Особенности сравнения биологической ценности хлебобулочных изделий. Крекер как пористое, хрупкое печенье, приготовляемое...
русский язык
Сравнительная оценка зарубежного и российского шоколада
История возникновения шоколада. Состояние и перспективы развития рынка шоколада. Товароведная характеристика шоколада. С...
русский язык
Сравнительная оценка качества сахарного печенья разных производителей
Пищевая ценность сахарного печенья. Анализ рынка мучных кондитерских изделий. Структура ассортимента печенья, реализуемо...
русский язык
Сравнительная характеристика некоторых биохимических признаков риса
Колориметрическое определение фосфорсодержащих веществ. Метод Лоури и Лопесу в модификации Скулачева. Определение содерж...
русский язык
Сравнительная характеристика химического состава и пищевой ценности тр...
Нормативные документы, используемые для оценки качества тропических плодов. Химический состав, пищевая ценность и потреб...
русский язык
Сравнительная характеристика ягод
Товароведческая информация о ягодах, их химический состав и общая классификация. Промышленная переработка плодов ягодных...
русский язык
Сравнительный анализ нескольких образцов хлебобулочных изделий по орга...
Ассортимент, химический состав и пищевая ценность сдобных хлебобулочных изделий. Сырье для их изготовления, технология п...
русский язык
Сравнительный анализ продуктов питания, содержащих пектин
Общие сведения о пектиновых веществах, их номенклатура и химическая структура, свойства, растворимость и вязкость, фарма...
русский язык
Сравнительный анализ технологий приготовления сырокопченых колбас
Особенности производства сырокопченых полусухих колбас и влияние процессов, происходящих при сушке, на качество сырокопч...
русский язык
Средиземноморская кухня
Характерные черты средиземноморского рациона. Атрибуты испанской трапезы. Типичные продукты и блюда французской и италья...
русский язык
Ставные меда
Каждый народ имеет свой фирменный алкогольный напиток. На Руси с прадавних времен увеселялись хмельными медами и квасами...
русский язык
Стандартизация и оценка соответствия горошка зеленого консервированног...
Пищевая и энергетическая ценность консервированного зеленого горошка, технология приготовления; требования государственн...
русский язык
Стандартизация и сертификация ягодного сока
Анализ стандартов, федеральных законов, правила сертификации, положений, требований и других нормативно-правовых докумен...
русский язык
Стандарты презентации и подачи алкогольных напитков в ресторанах и бар...
Структура ресторанной службы и должность сомелье. Правила составления карты вин. Классификация, методы и условия хранени...
русский язык
Старинные украинские блюда из рыбы
Особенности приготовления блюда из рыбы классической кухни. Ассортимент и кулинарнoe назначениe. Разработка технологии ф...
русский язык