Творожные глазированные сырки
Рынок глазированных сырков в России, современные тенденции и перспективы его развития, взаимодействие участников и харак...
русский язык
Творожные изделия
Понятие и разновидности творожных изделий: творожная масса, сырки, торты, кремы, творожные полуфабрикаты: сырники, варен...
русский язык
Тематическое мероприятие "Праздник белорусской кухни"
Характеристика предприятия общественного питания (ресторан "Усадьба"). Ассортимент блюд белорусской кухни, составление м...
русский язык
Тенденції вдосконалення страв з використанням харчових продуктів новог...
Технологія виготовлення фірмових став з використанням біологічно активних добавок. Виробнича програма ресторану "Перша п...
украинский язык
Теоретические основы консервирования
Основные принципы консервирования: биоз, анабиоз, биоз. Физические (пастеризация и стерилизация), химические (посол, мар...
русский язык
Теоретические основы технологии производства продукции общественного п...
Денатурация белков: сущность процесса, изменение свойств белка, виды денатурации. Углеводов, входящие в состав клеточных...
русский язык
Теоретические основы физиологии и санитарии питания
Характеристика процессов брожения и микроорганизмов-возбудителей. Микрофлора молочных продуктов и яичных товаров. Поняти...
русский язык
Теоретичні основи генно-модифікованих продуктів
Стан і перспективи розвитку генної інженерії в Україні та за кордоном. Генно-інженерні підходи до створення інтенсивних ...
украинский язык
Теоретичні основи організації роботи заготівельних цехів кафе на 60 мі...
Проектування заготівельних цехів кафе на 60 місць. Аналіз організації виробництва, основні техніко-експлуатаційні параме...
украинский язык
Теоретичні основи періодичного метода виробництва майонезу
Розробка раціональної схеми технологічних процесів дільниці виробництва майонезу періодичним способом за класичною рецеп...
украинский язык
Теорії та концепції харчування людини
Тип і традиції харчування як результат тривалого, історичного пристосування організму до певного виду їжі. Основні теорі...
украинский язык
Теорії та концепції харчування людини
Антична теорія харчування. Теорія збалансованого та адекватного харчування. Вегетаріанство, лікувальне голодування, розд...
украинский язык
Тепловая обработка пищевых продуктов
Тепловые процессы в кулинарии. Характеристика и приготовление холодных блюд и закусок. Овощные, грибные и мясные вторые ...
русский язык
Тепловой расчет хлебопекарных печей
Определение основных размеров и габаритов печи. Расчет теплового баланса печей хлебопекарного и кондитерского производст...
русский язык
Тепловые аппараты для приготовления пищи методом ИК-нагрева - электрог...
Использование ИК-излучения для термообработки мясных кулинарных изделий. Современные модели грилей. Высокая производител...
русский язык
Техника и технология обработки продуктов с использованием ВЧ
Особенности сверхвысокочастотной энергии. СВЧ-печи. СВЧ-размораживатели. СВЧ-сублиматоры. Испытание сверхвысокочастотных...
русский язык
Техника и технология производства сливочного масла
Описание технологических операций при производстве масла взбиванием сливок, показатель завершенности механической обрабо...
русский язык
Техника приготовления пищи в экстремальных ситуациях
Определение качества пищевых продуктов, рекомендации по их хранению и заготовке. Особенности приготовления в полевых усл...
русский язык