Кулинария и продукты питания. Страница 125

Рынок глазированных сырков в России, современные тенденции и перспективы его развития, взаимодействие участников и харак...

Понятие и разновидности творожных изделий: творожная масса, сырки, торты, кремы, творожные полуфабрикаты: сырники, варен...

Характеристика предприятия общественного питания (ресторан "Усадьба"). Ассортимент блюд белорусской кухни, составление м...

Технологія виготовлення фірмових став з використанням біологічно активних добавок. Виробнича програма ресторану "Перша п...

Основные принципы консервирования: биоз, анабиоз, биоз. Физические (пастеризация и стерилизация), химические (посол, мар...

Денатурация белков: сущность процесса, изменение свойств белка, виды денатурации. Углеводов, входящие в состав клеточных...

Характеристика процессов брожения и микроорганизмов-возбудителей. Микрофлора молочных продуктов и яичных товаров. Поняти...

Стан і перспективи розвитку генної інженерії в Україні та за кордоном. Генно-інженерні підходи до створення інтенсивних ...

Проектування заготівельних цехів кафе на 60 місць. Аналіз організації виробництва, основні техніко-експлуатаційні параме...

Розробка раціональної схеми технологічних процесів дільниці виробництва майонезу періодичним способом за класичною рецеп...

Антична теорія харчування. Теорія збалансованого та адекватного харчування. Вегетаріанство, лікувальне голодування, розд...

Тип і традиції харчування як результат тривалого, історичного пристосування організму до певного виду їжі. Основні теорі...

Тепловые процессы в кулинарии. Характеристика и приготовление холодных блюд и закусок. Овощные, грибные и мясные вторые ...

Определение основных размеров и габаритов печи. Расчет теплового баланса печей хлебопекарного и кондитерского производст...

Использование ИК-излучения для термообработки мясных кулинарных изделий. Современные модели грилей. Высокая производител...

Особенности сверхвысокочастотной энергии. СВЧ-печи. СВЧ-размораживатели. СВЧ-сублиматоры. Испытание сверхвысокочастотных...

Описание технологических операций при производстве масла взбиванием сливок, показатель завершенности механической обрабо...

Определение качества пищевых продуктов, рекомендации по их хранению и заготовке. Особенности приготовления в полевых усл...