Технология приготовления дрожжевого теста и изделий из него
Виды дрожжевого теста. Безопарный и опарный способы приготовления теста. Режим выпекания изделий. Процесс приготовления ...
русский язык
Технология приготовления заварного теста и изделий из него (профитроли...
Значение заварных кондитерских изделий в питании населения. Виды сырья при производстве заварного теста. Способы пригото...
русский язык
Технология приготовления закусок, блюд, изделий из теста
Физико-химические процессы, происходящие при тепловой обработке яиц. Ассортимент, особенности приготовления, оформления ...
русский язык
Технология приготовления заправочных супов
Пищевая ценность различных супов: борща, щей, рассольника и солянки. Кулинарная и тепловая обработка ингредиентов. Техно...
русский язык
Технология приготовления заправочных супов: борщей
Витамины, органические вещества, необходимые в пищевом рационе как человека. Правила изготовления и подачи заправочных с...
русский язык
Технология приготовления зраз по-литовски и воздушного полуфабриката Р...
Обязанности повара и кондитера, необходимые навыки для работы. Классификация мясных блюд. Характеристика сырья для зраз ...
русский язык
Технология приготовления изготовления хлебобулочной продукции (булочка...
Технологический процесс производства булочки "Веснушка". Прием, хранение и подготовка сырья к производству. Физико-химич...
русский язык
Технология приготовления изделий из воздушного теста
Классификация и ассортимент изделий из воздушного теста. Товароведная характеристика основного и вспомогательного сырья,...
русский язык
Технология приготовления изделий из дрожжевого теста, жаренного во фри...
Общественное питание как важная отрасль народного хозяйства, занимающаяся производством и продажей готовой пищи и полуфа...
русский язык
Технология приготовления изделия "Торт ягодка" и блюда "Котлеты по-кие...
Товароведческая характеристика сырья. Требования к качеству, условия и сроки хранения блюд. Анализ технологического проц...
русский язык
Технология приготовления имитационных салатов
Понятие салата и имитации. История создания салатов и их классификация. Изготовление украшений из овощей. Полезные свойс...
русский язык
Технология приготовления и приготовление пюре-образных супов
Кулинарная презентация блюд данной группы, их место в ресторанном бизнесе. Характеристика основных видов сырья, пряносте...
русский язык
Технология приготовления итальянских мучных кулинарных изделий. Особен...
Характеристика общих традиций питания народа Италии. История развития национальной кухни страны. Приемы и способы кулина...
русский язык
Технология приготовления йогурта
История развития йогурта. Состав и свойства сырья. Изменения продукта в процессе приготовления. Технология приготовления...
русский язык
Технология приготовления канапе
Подготовка сырья для приготовления канапе. Изучение технологии приготовления блюд, их оформления и правил подачи, требов...
русский язык
Технология приготовления картофельного супа с грибами
Пищевая ценность картофельного супа с грибами и значение его в питании. Изменения, происходящие в продуктах в процессе п...
русский язык
Технология приготовления коктейлей и способы их оформления
Характеристика сырья для приготовления коктейлей безалкогольных и значение данных блюд в питании. Требования к оформлени...
русский язык
Технология приготовления кондитерских изделий
Характеристика кондитерского сырья, качественные характеристики. Ассортимент изделий из бисквитного теста. Виды и способ...
русский язык