Технология приготовления песочных тортов
Организация работы кондитерского цеха и характеристика технологического оборудования и инвентаря. Характеристика сырья и...
русский язык
Технология приготовления пирожного заварного с кремом и блюд из запече...
Организация работы рыбного и горячего цехов предприятия общественного питания. Характеристика рабочих мест кондитерского...
русский язык
Технология приготовления пирожных "Песочные корзиночки любительские" в...
Краткая характеристика кондитерского изделия, стандартизация его качества и предъявляемые требования. Унифицированная ре...
русский язык
Технология приготовления пищи
Технологический процесс приготовления холодных закусок из нерыбного водного сырья, требования к качеству и срокам реализ...
русский язык
Технология приготовления пищи
Разделка туш свиных, баранины, телятины. Приемы приготовления полуфабрикатов крупнокусковых, порционных, мелкокусковых. ...
русский язык
Технология приготовления пищи в общественном питании
Особенности мировой кухни; выражение национального характера и его уникальности в разных странах. Подготовка сырья к про...
русский язык
Технология приготовления пищи и организация производства
Химический состав ингредиентов блюд. Разработка и характеристика ассортимента блюд для предприятий наценочной категории....
русский язык
Технология приготовления полуфабриката из лосося
Пищевая ценность рыбы. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы и их ассортимент. Требования к качеству и сроки х...
русский язык
Технология приготовления приготовление солянки мясной и блинчиков с мя...
Составление технологической карты блюда "Солянка сборная мясная" и "Блинчики с мясом", товароведная характеристика испол...
русский язык
Технология приготовления припущеных и тушенных блюд из картофеля, овощ...
Пищевая и биологическая ценность овощей. Упаковка, транспортировка, хранение овощей. Механическая обработка сырья. Физик...
русский язык
Технология приготовления продуктов питания
Технология приготовления и отпуска вареников ленивых и с творожным фаршем, требования к их качеству, режимам хранения и ...
русский язык
Технология приготовления пряников дорожных
Характеристика, технология приготовления, пищевая ценность пряников дорожных, их значение в питании человека. Контроль к...
русский язык
Технология приготовления рассольников
Общая характеристика рассольников, составные части блюда. Технологический процесс и схема приготовления рассольника. Рас...
русский язык
Технология приготовления салатов из овощей
Значение салатов из сырых овощей в питании человека. Приготовление и рецептура блюд. Варка овощей, технологическая схема...
русский язык
Технология приготовления сдобных мелкоштучных изделий из дрожжевого те...
Характеристика кондитерского цеха. Технологические карты на основной ассортимент продукции. Химический состав, рецептура...
русский язык
Технология приготовления сладкого супа из сухофруктов и торта "Колизей...
Общая технология приготовления сладких супов. Механическая и кулинарная обработка фруктов. Требования к качеству супа из...
русский язык
Технология приготовления сложного горячего блюда из морских ракообразн...
Химический состав морских ракообразных, их классификация. Кулинарное использование морских ракообразных для приготовлени...
русский язык
Технология приготовления сложных горячих блюд из рыбы
Общая кулинарная характеристика сложных горячих блюд из рыбы. Отварные, припущенные фаршированные, тушеные, запеченные б...
русский язык