Технология приготовления блюд. Марийсакая кухня
Характеристика национальной марийской кухни. Разработка фирменного блюда из рыбы крокеты "Онар" с гарниром из жаренного ...
русский язык
Технология приготовления блюд на примере кафе "Меркурий"
Механическая кулинарная обработка сырья и приготовление полуфабрикатов. Обработка овощей и грибов, рыбы, нерыбного водно...
русский язык
Технология приготовления блюд общепита
Требования безопасности труда на предприятиях общественного питания. Технология приготовления: борща с капустой и картоф...
русский язык
Технология приготовления блюд: "Рыба, запечённая по-русски", торт "Пра...
Характеристика блюда "Рыба, запечённая по-русски". Товароведная характеристика сырья. Использованное оборудование и техн...
русский язык
Технология приготовления бутербродов
Сведения о закусочных бутербродах, характеристика технологических процессов при их приготовлении. Расчет энергетической ...
русский язык
Технология приготовления бутербродов
Характеристика сырья для приготовления бутербродов. Открытые бутерброды. Закрытые бутерброды. Закусочные бутерброды на к...
русский язык
Технология приготовления вина из винограда сорта "Кадрянка"
Характеристика сырья для приготовления столового красного ординарного вина "Каберне". Дегустационная оценка и физико-хим...
русский язык
Технология приготовления виноградного вина
Подготовка сырья для виноградных вин, приготовление закваски. Подготовка помещения, оборудования, винодельческой тары и ...
русский язык
Технология приготовления витушки сдобной из пшеничной муки высшего сор...
Технологическая схема производства сдобных булочных изделий. Схема приготовления опарного теста. Санитарно-гигиенические...
русский язык
Технология приготовления восточных сладостей
Характеристика восточных сладостей, составление меню на основе ассортиментного минимума. Технологический процесс пригото...
русский язык
Технология приготовления вторых горячих блюд из рыбы и нерыбных продук...
Характеристика и первичная обработка сырья. Особенности приготовления блюд из рыбы и морепродуктов. Блюда из отварной, п...
русский язык
Технология приготовления вторых горячих блюд с соусами
Правила обработки сырья, применяемого для приготовления вторых горячих блюд с соусами и требования к его качеству. Физик...
русский язык
Технология приготовления горячего блюда и десерта
Характеристика оборудования кухни, инвентаря, инструментария, расчет сырья для горячего блюда, организация рабочего мест...
русский язык
Технология приготовления горячего блюда – "Уха рыбацкая"
Транспортирование продуктов и сырья. Санитарные требования к хранению и кулинарной обработке продуктов. Кулинарная и теп...
русский язык
Технология приготовления горячих блюд из рыбы
Современные способы тепловой обработки, применяемые в приготовлении основных рыбных блюд. Характеристика используемого с...
русский язык
Технология приготовления горячих мясных блюд "Свиной рулет с грибами и...
Химический состав и технологическая карта блюд "Свиной рулет с грибами и ветчиной" и "торт Медовый". Перечень используем...
русский язык
Технология приготовления горячих напитков. Технология приготовления ми...
Товароведная характеристика сырья, используемого для приготовления горячих напитков: чай, кофе и горячий шоколад. Технол...
русский язык
Технология приготовления драже, киселей и соков
Драже как разновидность конфет, их состав, условия хранения. Изготовление корпусов драже, процесс их дражирования, глянц...
русский язык