Заправочные супы. Использование отделочных полуфабрикатов, фаршей и на...
Рассмотрение химического состава и энергетической ценности продуктов питания. Организация работы супового отделения горя...
русский язык
Застосування зародкових пластівців пшениці з метою покращення харчової...
Використання зародкових пластівців пшениці у технології виробів з пісочного тіста. Фізико-хімічні зміни в процесі виробн...
украинский язык
Застосування лікарських рослин в дитячому і дієтичному харчуванні
Асортимент і технологія страв і напоїв в дієтичному і дитячому харчуванні. Діяльність студентськго арт-кафе "Новинка", а...
украинский язык
Застосування перепелиних яєць в кулінарії
Значення перепелиних яєць у харчуванні людини. Асортимент страв із перепелиних яєць та аналіз технологічних процесів при...
украинский язык
Застосування та значення заквасок при виробництві кисломолочних продук...
Класифікація заквасок, принципи підбору культур до складу заквасок. Властивості молочного продукту. Характеристика культ...
украинский язык
Збагачення корисними нутрієнтами виробів з листкового тіста
Збагачення борошняних кулінарних та кондитерських листкових виробів дієтичними добавками. Аналіз результатів досліджень ...
украинский язык
Зберігання продуктів. Домашнє консервування
Причини псування харчових продуктів. Способи зберігання та домашнього консервування харчових продуктів. Основні правила ...
украинский язык
Згущене молоко
Характеристика асортиментної структури згущеного молока на ринку України. Технологічний процес виробництва згущених конс...
украинский язык
Здоровое и полноценное питание для организма
Изучение содержания полезных веществ в овощах, фруктах, ягодах, способы их кулинарной обработки с наименьшей потерей вит...
русский язык
Здоровое питание
Понятия "правильное, рациональное питание". Факторы, определяющие характер питания. Худеть с умом и удовольствием. Проду...
русский язык
Здоровое питание в рационе студентов. Технология приготовления пирожно...
Изучение рациона питания учащейся молодежи. Исследование товароведной характеристики сырья и полуфабрикатов. Организация...
русский язык
Здоровое питание - залог твоего здоровья
Понятие пищеварения и теория питания. Рациональное питание как профилактика болезней. Определение режима питания и рацио...
русский язык
З історії української кухні
Різноманітність страв, високі смакові та поживні якості. Хліб з житнього та пшеничного борошна. Бобові культури - горох,...
украинский язык
Зміна кольоропараметричних характеристик пастили зі зменшеною часткою ...
Профілактика цукрового діабету та йододефіциту. Використання підсолоджувача натурального походження – стевії, йодовмісно...
украинский язык
Зміни під час зберігання м’яса
Дозрівання м'яса, ряд біохімічних процесів внаслідок взаємодії біологічних та фізико-хімічних факторів, що відбуваються ...
украинский язык
Значение и использование эмульсий в пищевых промышленностях
Характеристика и способы получения эмульсий, их классификация, свойства и химический состав. Значение эмульгатора в усто...
русский язык
Значение мяса в питании
Характеристика различных категорий и сортов мяса, его пищевая ценность, химический состав и степень усвояемости. Традици...
русский язык
Значение первых блюд в питании
Общая характеристика рассольников, их виды. Подготовка продуктов, сырья и полуфабрикатов. Технология приготовления блюд ...
русский язык