Дикорастущие грибы. Заготовки
Сушка грибов в сушильных шкафах, в русских печах. Требования к качеству сушеных грибов. Особенности маринования маслят, ...
русский язык
Д.И. Менделеев и наука о пище
Жизнь и научная карьера Менделеева, его роль и значение в мировой науке. Русское химическое общество, история его станов...
русский язык
Диоксид серы в продуктах переработки плодов и овощей
Классификация соков и роль плодово-ягодного пюре в сети общественного и детского питания. Использование диоксида серы и ...
русский язык
Домашняя птица
Мясо птицы как туша или часть туши, полученная после убоя и первичной обработки птицы и представляющая собой совокупност...
русский язык
Досвід використання новітніх технологій виробництва продукції ресторан...
Німецькі печі для піци. Устаткування для виробництва Моцарелли. Використання нетрадиційної сировини для подовження термі...
украинский язык
Дослідження асортименту варених ковбасних виробів різних виробників в ...
Споживні властивості і харчова цінність ковбасних виробів. Використання сучасних технологій у виробництві варених ковбас...
украинский язык
Дослідження асортименту і якості хліба різних товаровиробників
Сучасний стан й тенденції ринку хлібобулочних виробів в Україні. Фактори, що впливають на формування споживних властивос...
украинский язык
Дослідження асортименту споживних властивостей варених ковбас
Стан виробництва, споживання та реалізації варених ковбас. Формування споживних властивостей у процесі їх виготовлення, ...
украинский язык
Дослідження асортименту та технології холодних страв та закусок із м’я...
Особливості технологічного процесу виробництва холодних страв та закусок із м’яса та м’ясопродуктів, перспективні напрям...
украинский язык
Дослідження ефективності використання робочого часу робітників основно...
Нормування праці на підприємстві ресторанного господарства. Виробничий процес, класифікація витрат робочого часу. Методи...
русский язык
Дослідження застосування глоду в технології макаронних виробів
Швидке приготування, тривалий термін зберігання, висока поживна цінність - одні з основних причин, що впливають на попул...
украинский язык
Дослідження і порівняння споживчих властивостей какао-порошку різних к...
Проблема насичення ринку України какао-порошком. Характеристика світового ринку виробників какао. Характеристика сировин...
украинский язык
Дослідження споживчих властивостей солоних рибних товарів
Визначення фізико-хімічних показників якості зразків риби солоної і маринованої. Місце і значення солоних рибних товарів...
украинский язык
Дослідження структури новітніх десертів
Розробка солодкої збивної страви – десерту "Самбук". Підтвердження відповідності органолептичних і фізико-хімічних показ...
украинский язык
Досье на шоколад
История возникновения, технологический процесс изготовления, химический состав, классификация, виды, требования к качест...
русский язык
Древнерусская кухня
История развития древнерусской кухни, ее особенности. Некоторые рецепты классических древних и современных русских блюд....
русский язык
Дріжджові вироби у фритюрі
Значення кондитерських виробів для харчування. Рецептура та технологія приготування дріжджових виробів у фритюрі. Особли...
украинский язык
Дрожжевое тесто
Общая характеристика основных видов дрожжевого теста, их составляющие. Рассмотрение отрицательного влияния недостаточной...
русский язык