Еврейская кухня
Основные факторы, определяющие особенности национальной кухни. Характеристика продовольственного сырья, пищевых продукто...
русский язык
Еврейская кухня
Описание еврейской кухни, ее традиции и особенности, применение старинных рецептов, ритуальные правила. Характеристика б...
русский язык
Европейская кухня: ассортимент, технология приготовления и оформления ...
Сравнительный анализ ассортимента холодных блюд и закусок европейской кухни в ресторанах города Омска. Обоснование реком...
русский язык
Екологічна оцінка раціонального харчування
Вплив неякісного харчування на стан здоров’я та смертність населення України. Класифікація забруднюючих речовин харчових...
украинский язык
Екологічні продукти харчування, перспективи розвитку в Україні
Вплив якості продуктів харчування на рівень життя та соціальну активність людини. Екологія харчування як елемент націона...
украинский язык
Енергетичні напої
Поява енергетичних напоїв та їх властивості. Напої, які представлені на ринку, та їхній склад. Плюси та мінуси вживання ...
украинский язык
Желатин – гелеобразователь белковой природы
Химическое строение, физико-химические, идентификационные свойства желатина. Сырье и способы получения. Причины популярн...
русский язык
Животные и молочные жиры: состав и сравнительная характеристика
Исследование физиологической роли жиров в организме человека. Изучение химического состава и классификации животных жиро...
русский язык
Жировая ткань
Состав, строение, пищевая ценность жировой ткани, ее физико-химические и биохимические изменения при технологической обр...
русский язык
Забруднення м’яса та м’ясопродуктів важкими металами
Державна політика в галузі здорового харчування. Методи визначення вмісту важких металів у м’ясі. Гігієнічна характерист...
украинский язык
Заварное тесто
Изучение технологии приготовления заварного теста, которое отличается от других видов теста, так как перед выпеканием му...
русский язык
Завтрак в ХХI веке
Изучение завтраков разных стран как часть культурного наследия народа, своеобразное познание психологии нации. Правила з...
русский язык
Загальна технологія виготовлення безалкогольних напоїв
Асортимент безалкогольних напоїв. Основні дефекти безалкогольних напоїв. Запобігання мікробіологічному псуванню напоїв. ...
украинский язык
Загальна технологія виробництва баночних консервів
Підбір та розрахунок сировини до виробництва, асортимент продукції. Методи консервування харчових продуктів. Основні тех...
украинский язык
Закваски, используемые для производства творога
Штаммы молочнокислых микроорганизмов. Закваски, которые направляют на предприятия молочной промышленности. Получение мат...
русский язык
Законодательные основы сертификации маргариновой продукции
Анализ состояния рынка маргарина в России. Описание технологии производства маргарина и маргариновой продукции на ФГУП "...
русский язык
Закуски, десерти, тістечка для бенкету-коктейлю
Прийом замовлення і складання меню. Підготовка офіціантів до роботи, обслуговування гостей. Технологічна карта на пригот...
украинский язык
Замороженные овощи и фрукты
История и развитие производства быстрозамороженных овощей и фруктов. Характеристика сырья и полуфабрикатов. Роль продукт...
русский язык