Измерение жирности молочных продуктов
Правила, методы и приборы для измерения жирности молочных продуктов: фотоэлектрические и ультразвуковые жиромеры, жироме...
русский язык
Изучение ассортимента блюд из овощей
Технологические карты и схемы на приготовление зраз из картофеля, шницеля из капусты, овощного пудинга, фаршированного п...
русский язык
Изучение ассортимента и технологии блюд из кур потрошеных 1 категории ...
Пищевая и биологическая характеристики кур потрошеных и индейки полупотрошеной 1 категории. Размораживание птицы, потери...
русский язык
Изучение и анализ организации управления производством батона
Принципы организации производства. Производственный процесс и его основные составные части. Производственная рецептура и...
русский язык
Изучение качества блюда "Ягодный смузи с кедровыми сливками"
Разработка рецептуры блюда "Ягодный смузи" с добавлением кедровых сливок и технологии его приготовления. Оценка пищевой ...
русский язык
Изучение основных аспектов диетического питания и разработка новых блю...
Химический состав компонентов, входящих в блюда, их краткая товарная характеристика. Технологические приемы обработки сы...
русский язык
Изучение особенностей сайры тихоокеанской как сырья рыбной промышленно...
Значение сайры в хозяйстве Дальнего Востока. Исследование теоретических основ формирования качества сырья. Анализ пищево...
русский язык
Изучение особенностей технологии и ассортимента блюд венгерской кухни
История венгерской кухни. Пищевая и биологическая ценность продуктов, используемых в приготовлении блюд. Ассортимент блю...
русский язык
Изучение потребительских свойств и экспертиза качества пряностей
Особенности производства и характеристика ассортимента пряностей. Потребительские свойства пряностей. Состояние рынка пр...
русский язык
Изучение процесса производства консервов (кальмар натуральный)
Краткая характеристика сырья. Химический состав мяса кальмара. Технологическая схема производства консервов "кальмар нат...
русский язык
Изучение состава и показателей качества масла, полученного из семян об...
Масличность семян облепихи, химический состав и физико-химические показатели исследуемых образцов облепихи. Исследование...
русский язык
Изучение социально-экономических основ питания людей, работающих на Кр...
Основы нутрициологии, современные представления о здоровом питании. Безопасность пищи и питания, особенности генно-модиф...
русский язык
Изучение технологии переработки мяса и мясного сырья для производства ...
Классификация и ассортимент колбасных изделий. Требования к сырью и материалам. Классификация добавок. Упаковка, маркиро...
русский язык
Изучение технологии приготовления блюд
Технология приготовления салата из свежих огурцов, молочного супа с макаронными изделиями, гуляша с гарниром, отпуск. Зн...
русский язык
Изучение технологии приготовления кулинарной продукции из жареного и з...
Характеристика приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления кулинарной продукции из жареного и з...
русский язык
Изучение технологии производства полуфабрикатов в тесте на примере пел...
Химический состав, пищевая и биологическая ценность пельменей; способы их производства на ООО "Губерния", упаковки, марк...
русский язык
Изучение традиций и особенностей татарской кухни
Требование к качеству кулинарной продукции, условия и сроки ее хранения. Характеристика и контроль качества сырья, техно...
русский язык
Изучение функционально-технологических свойств комбинированных пищевых...
Влияние добавок на консистенцию молочных продуктов. Стабилизаторы, применяемые в их производстве. Технологические свойст...
русский язык