Микробиологические процессы при выработке варено-копченых и сырокопчен...
Обсеменение колбасного фарша микроорганизмами. Наполнение оболочки фаршем. Изменение микрофлоры фарша при выработке варе...
русский язык
Микробиология дрожжевого производства
Сырьё и основные стадии технологического процесса дрожжевого производства, а также его микробиологический контроль и сан...
русский язык
Микробиология кисломолочных продуктов детского питания
Нормальная микрофлора желудочно-кишечного тракта детей и взрослых. Характеристика молочнокислых и бифидобактерий, состав...
русский язык
Микробиология молока
Бактерицидные свойства парного молока. Пути проникновения микроорганизмов. Санитарное качество молока при стойловом соде...
русский язык
Микробиология мяса и мясопродуктов
Условия развития патологической микрофлоры в мясе. Классификация возбудителей и микробов, вызывающих отклонения от станд...
русский язык
Микробиология мяса и мясопродуктов - источники обсеменения
Пути и источники обсеменения мяса микроорганизмами. Качественный состав микрофлоры свежего мяса. Факторы, влияющие на ра...
русский язык
Микробиология продуктов растительного происхождения
Биотехнология производства вторичных метаболитов. Сырье и стадии технологического процесса производства маргарина. Харак...
русский язык
Микробиология рыбы и рыбных продуктов
Микробная обсемененность поверхности рыбы, которая находится в прямой зависимости от количества и качества микрофлоры во...
русский язык
Микробиология, санитария и гигиена
Микрофлора внешней среды как основной источник инфицирования продуктов микроорганизмами - возбудителями пищевых отравлен...
русский язык
Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
Понятие о микробиологических показателях безопасности пищевых продуктов. Микрофлора продуктов, воды, почвы и тела челове...
русский язык
Микрофлора молочных продуктов
Молоко как биологическая жидкость, которая образуется в молочной железе млекопитающих, его состав и физико-химические св...
русский язык
Минеральные вещества молока. Солевое равновесие молока. Продукты броже...
Биохимические изменения составных частей молока при тепловой обработке. Продукты молочнокислого и спиртового брожения. Ф...
русский язык
Минорные компоненты пищи
Природные компоненты пищи установленной химической структуры, присутствующие в пище в миллиграммах, играющие важную роль...
русский язык
Мировые тенденции развития индустрии питания
Определение понятия и целей общественного питания. Исследование основных трендов и тенденций развития рынка общественног...
русский язык
Мікробіологічний контроль виробництва консервів
Головна мета і завдання мікробіологічного контролю виробництва консервів – забезпечення високої якості виробів. Гранично...
украинский язык
Мікробіологія молока і молочних продуктів
Молоко - основа молочних продуктів. Зміна його мікрофлори при зберіганні. Джерела обсіменіння молока мікроорганізмами. М...
украинский язык
Мікробіологія та санітарія харчових продуктів
Мікрофлора продуктів, її походження, властивості окремих представників, їх біохімічну діяльність та умови розвитку. Запо...
украинский язык
Мінеральна цінність хліба
Вміст мікроелементів у хлібних виробах. Добова потреба людини у мінеральних речовинах. Покриття добової потреби людини в...
украинский язык