Ресторан "Медведь"
Характеристика ресторана "Медведь". Перечень услуг. Ассортиментный минимум блюд предприятий общественного питания. Произ...
русский язык
Ресторан укранської кухні
Характеристика ресторану української кухні. Розробка меню закладу. Підбір сировини для приготування страви "Холодник над...
украинский язык
Рецептура и правила оформления блюд: рыба под маринадом, солянка сборн...
Демонстрация зала для гостей и цехов ресторана "Колбасофф". Анализ меню предприятия. Рецептура и этапы приготовления рыб...
русский язык
Рецептура и технология приготовления блюда "Гуляш с отварными макарона...
Товароведная характеристика продуктов, необходимых для приготовления блюда "Гуляш с отварными макаронами", его рецептура...
русский язык
Рецепты блюд из дикой птицы
Описание рецептов, способов приготовления и сервировки блюд из пернатой дичи. Методы оценки качества и свежести сырой пт...
русский язык
Рецепты со всего света
Все разнообразие кулинарии в рецепхах со всего света. Национальная кухня народов мира. Первые блюда, вторые, пирожные, п...
русский язык
Ржаной бездрожжевой хлеб
Характеристика технологической схемы производства ржаного заварного бездрожжевого хлеба "Богородский". Принцип действия ...
русский язык
Ржаной хлеб
Хлебопекарные свойства ржаной муки. Подкисление теста для обеспечения хлеба высокого качества. Консервирование заквасок ...
русский язык
Рибне асорті. Суп картопляний з домашньою локшиною. Рулет "Екстра"
Проведення споживчої характеристики продуктів, необхідних для приготування рибного асорті, картопляного супу з домашньою...
украинский язык
Ринок паштетів в Україні
Стан вітчизняного виробництва та споживання паштетної продукції в Україні: асортимент, експорт та імпорт, тенденції розв...
украинский язык
Рождественский стол
Традиции и обычаи праздника Рождества. Ассортимент блюд на рождественский стол и их характеристика. Особенности приготов...
русский язык
Рождественский стол
Обоснование выбора сырья, необходимого для приготовления блюд. Характеристика и особенности приёмов и режимов технологич...
русский язык
Рождественский стол: традиции и обычаи разных народов
Обычаи празднования рождества в разных странах. Ассортимент традиционных рождественских блюд, составление рецептуры их п...
русский язык
Рожок из слоенного бездрожжевого теста без начинки
Разработка рецептур, технологии и технической документации на новые виды охлажденной и замороженной кулинарной продукции...
русский язык
Розрахунок економічної ефективності від впровадження гомогенізатора ма...
Поняття майонезу, особливості технології його приготування. Розрахунок гомогенізатора та його основних елементів. Визнач...
украинский язык
Розробка і проектування власного підприємства громадського харчування
Характеристика і призначення цеху. Склад виробничої програми і розрахунок сировини. Розрахунок устаткування, кількості с...
украинский язык
Розробка нових видів пельменів та проект складської групи приміщень це...
Характеристика мучних страв, їх харчова цінність. Технологічний процес виробництва пельменів. Розробка виробничої програ...
украинский язык
Розробка нових фаршів з використанням нетрадиційної сировини
Використання нетрадиційної сировини в підприємствах ресторанного господарства та в домашній кулінарії. Класифікація фарш...
украинский язык