Кулинария и продукты питания. Страница 127

Устройство и принцип действия линии производства творога. Основные теоретические сведения, состав и сырье для производст...

Роль общественного питания в современных условиях, их классификация и особенности деятельности. Технологическая оснащенн...

Описание аппаратурно-технологической схемы производства булочек с маком. Расчет производительности печи, выхода изделия....

Разработка современных технологий упаковки и автоматизированных приборов для контроля свойств сырья, полуфабрикатов и ка...

Технико-технологическая карта на яблоки, запеченные с творогом. Характеристика технологической схемы приготовления пончи...

Товароведная характеристика продуктов и сырья. Описание правил безопасной эксплуатации плиты электрической ПЭСМ-4Ш. Орга...

Технология приготовления птицы отварной с гарниром, супа картофельного с горохом, рыбы под молочным соусом: характеристи...

Товароведная характеристика основных продуктов и сырья для приготовления винегрета мясного, рассольника московского, фил...

Французский, итальянский, испанский, греческий вклад в развитие Средиземноморской кухни. Виды тепловых обработок. Товаро...

Использование желирующих веществ. Категории невзбитых и взбитых желированных сладких блюд. Использование фруктов и ягод....

Понятие и содержание технических условий, их структура, порядок и основные этапы разработки. Роль технических условий в ...

Требования к качеству и хранению кулинарной продукции. Разработка технологии приготовления фирменного блюда из круп на п...

Особенности эксплуатации оборудования, инвентаря и посуды на предприятии общественного питания (ресторан "Галеон"). Прио...

Основные технологические операции и ассортимент продукции предприятия. Организация контроля качества молочной продукции ...

Анализ ассортимента выпускаемой продукции и объемов производства. Описание приемки и подготовки сырья, хранения, сепарир...

Требования к качеству и стандарты, предъявляемые к молоку-сырью для производства готовой молочной продукции. Органолепти...

Масса обезжиренного молока, возвращаемого сдатчикам. Расчеты при производстве пастеризованного питьевого молока жирность...

Ассортиментный перечень горячих блюд из птицы жареной. Характеристика используемого сырья, технологические принципы его ...