Технико-технологическая карта на драгену
Разработка технико-технологической карты на драгену. Технологическая схема приготовления песочного полуфабриката, формов...
русский язык
Технический проект цеха по производству мороженого мощностью 6 тонн го...
Организация работы цеха по производству мороженого специального назначения: выбор ассортимента, описание техно-производс...
русский язык
Технічне оснащення устаткуванням закладу громадського харчування типу ...
Визначення кафе, як підприємства ресторанного господарства. Вимоги до його виробничих та торгівельних приміщень. Загальн...
украинский язык
Технлогія виробництва субпродуктів та приготування напівфабрикатів
Теоретико-технологічний опис технології приготування страви: "Відварний язик з гарніром". Загальна характеристика субпро...
украинский язык
Техногенні забруднювачі їжі
Вивчення джерел нітратів у сировині, харчових продуктах, якими, крім азотовмісних сполук, є нітратні харчові добавки, що...
украинский язык
Технологии кондитерского производства на фабрике "АндерСон"
Технология кондитерского производства и организация лабораторного контроля качества на фабрике "АндерСон". Характеристик...
русский язык
Технологии охлаждения хлеба
Описание основных технологий охлаждения и заморозки хлеба. Главные причины микробиологической порчи хлеба: высокая влажн...
русский язык
Технологии приготовления блюд из круп
Исследование особенностей приготовления блюд из круп в татарской национальной кухне. Разработка рецептуры и технологичес...
русский язык
Технологии применения пищевых добавок при производстве молочных продук...
Ферментные препараты, их характеристика и использование. Применение стабилизаторов, консервантов и веществ, продлевающих...
русский язык
Технологии продукции общественного питания и мясопродуктов
Обработка крахмалосодержащих продуктов, их изменение в процессе приготовления кулинарных изделий. Производство полуфабри...
русский язык
Технологии производства и контроля качества колбасы полукопченой "Крак...
Особенности мяса и мясопродуктов как источника питательных веществ. Классификация и характеристика колбасных изделий, по...
русский язык
Технологии производства паштета из говяжьей печени
Морфология и химический состав субпродуктов. Размер и эффективность производства мяса и мясной продукции на предприятии....
русский язык
Технологии производства сыра
Общая характеристика и классификация мягких сыров. Особенности технологии производства мягких сыров. Фасование, маркиров...
русский язык
Технологи пищевой промышленности
Пищевая промышленность как группа промышленных отраслей, производящих пищевые продукты в готовом виде или в виде полуфаб...
русский язык
Технологическая инструкция по производству тортов
Подготовка сырья, замес теста. Приготовление и выпечка бисквитного, песочного, заварного и слоеного полуфабрикатов. Слив...
русский язык
Технологическая линия выработки йогурта
История развития йогурта, состав и свойства сырья, требования к нему. Описание технологической схемы, характер изменений...
русский язык
Технологическая линия производства вареных колбас
Требования к сырью для производства вареных колбас. Контролируемые показатели операций технологического процесса: контро...
русский язык
Технологическая линия производства сыра
Требование к качеству молока в сыроделии. Классификация сыров и особенности производства. Характеристика технологической...
русский язык