Кулинария и продукты питания. Страница 126

Разработка технико-технологической карты на драгену. Технологическая схема приготовления песочного полуфабриката, формов...

Организация работы цеха по производству мороженого специального назначения: выбор ассортимента, описание техно-производс...

Визначення кафе, як підприємства ресторанного господарства. Вимоги до його виробничих та торгівельних приміщень. Загальн...

Теоретико-технологічний опис технології приготування страви: "Відварний язик з гарніром". Загальна характеристика субпро...

Вивчення джерел нітратів у сировині, харчових продуктах, якими, крім азотовмісних сполук, є нітратні харчові добавки, що...

Технология кондитерского производства и организация лабораторного контроля качества на фабрике "АндерСон". Характеристик...

Описание основных технологий охлаждения и заморозки хлеба. Главные причины микробиологической порчи хлеба: высокая влажн...

Исследование особенностей приготовления блюд из круп в татарской национальной кухне. Разработка рецептуры и технологичес...

Ферментные препараты, их характеристика и использование. Применение стабилизаторов, консервантов и веществ, продлевающих...

Обработка крахмалосодержащих продуктов, их изменение в процессе приготовления кулинарных изделий. Производство полуфабри...

Особенности мяса и мясопродуктов как источника питательных веществ. Классификация и характеристика колбасных изделий, по...

Морфология и химический состав субпродуктов. Размер и эффективность производства мяса и мясной продукции на предприятии....

Общая характеристика и классификация мягких сыров. Особенности технологии производства мягких сыров. Фасование, маркиров...

Пищевая промышленность как группа промышленных отраслей, производящих пищевые продукты в готовом виде или в виде полуфаб...

Подготовка сырья, замес теста. Приготовление и выпечка бисквитного, песочного, заварного и слоеного полуфабрикатов. Слив...

История развития йогурта, состав и свойства сырья, требования к нему. Описание технологической схемы, характер изменений...

Требования к сырью для производства вареных колбас. Контролируемые показатели операций технологического процесса: контро...

Требование к качеству молока в сыроделии. Классификация сыров и особенности производства. Характеристика технологической...