Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предпри...
Индустриализация общественного питания. Характеристика проектируемого предприятия. Организация обслуживания потребителей...
русский язык
Технологический проект холодного цеха ресторана быстрого обслуживания ...
Проектирование ресторана быстрого обслуживания "Созвездие" в городе Минске. Характеристика проектируемого цеха. Расчет к...
русский язык
Технологический проект цеха доработки полуфабрикатов общедоступного ка...
Особенности месторасположения, интерьера кафе и обслуживания. Предназначение и оборудование цеха доработки полуфабрикато...
русский язык
Технологический процесс для приготовления "Бриоши" безопарным способом...
Классификация способов приготовления и разрыхления теста. Технохимический контроль производства хлебобулочных изделий. В...
русский язык
Технологический процесс изготовления творога. Изделия из творожной мас...
Характеристика технологического процесса изготовления творога, его виды. Рецептуры изделий из творога. Характеристика ос...
русский язык
Технологический процесс изготовления шоколада
История и процесс изготовления горького, молочного и белого шоколада. Его виды и классификация. Химический состав и осно...
русский язык
Технологический процесс и организация приготовления блюд в школьном пи...
Пути развития школьного питания на современном этапе. Правила и принципы подбора семидневного рациона школьного питания....
русский язык
Технологический процесс, особенности приготовления, оформления отпуска...
Холодные блюда и закуски на русском столе. Первичная обработка овощей, плодов кореньев, грибов, ягод: сортировка, мойка,...
русский язык
Технологический процесс приготовления блюд из котлетной массы рыбы
Технологический процесс приготовления котлетной массы из рыбы и полуфабрикатов из нее - биточков, тефтелей, фрикаделек, ...
русский язык
Технологический процесс приготовления блюд из отварной, жареной сельск...
Ассортимент, требования к качеству, отпуску и хранению блюд из отварной и жареной сельскохозяйственной птицы. Организаци...
русский язык
Технологический процесс приготовления блюд из риса в ресторанной кухне
История происхождения риса. Значение риса в питании. Подготовка риса к варке. Способы приготовления риса. Технологически...
русский язык
Технологический процесс приготовления блюд из яиц и творога изменения ...
Значение блюд из яиц в питании человека, особенности их химического состава и оценка пищевой ценности. Варианты обработк...
русский язык
Технологический процесс приготовления "Борща украинского"
Схема и этапы приготовления борща. Составные части блюда. Характеристика используемых продуктов, их пищевая ценность, ка...
русский язык
Технологический процесс приготовления ветчины и мясных рулетов
Преимущества подвесных путей и конвейеров перед стационарным напольным транспортом. Технологический процесс приготовлени...
русский язык
Технологический процесс приготовления изделий из пряничного теста
Организация работы кондитерского цеха, санитарные требования к его содержанию. Характеристика и технологические свойства...
русский язык
Технологический процесс приготовления калача "Саратовский"
Рецептура и подготовка сырья, расчёт воды в тесто для приготовления калача. Блок-схема технологической линии изготовлени...
русский язык
Технологический процесс приготовления капустного шницеля и сметанного ...
Технологический процесс приготовления и отпуска блюд на примере шницеля капустного и соуса сметанного. Характеристика об...
русский язык
Технологический процесс приготовления комплексного обеда
Организация рабочих мест при приготовлении блюд и кондитерских изделий. Механическая кулинарная обработка сырья. Правила...
русский язык