Технология диетических кисломолочных продуктов
Значение кисломолочных продуктов для здорового образа жизни. Особенности их получения из молока. Приготовление бактериал...
русский язык
Технология изготовления блюда
Составление технологической карты приготовления омлета из кукурузы с указанием необходимого оборудования, инвентаря, пос...
русский язык
Технология изготовления булки "Городской"
Характеристика хлебопекарного предприятия и ассортимент продукции. Описание технологического процесса. Аппаратурно-техно...
русский язык
Технология изготовления колбасных изделий
Технологическая схема производства полукопченых колбас. Приготовление колбасного фарша. Тепловая обработка колбасных изд...
русский язык
Технология изготовления кондитерских изделий
Подготовка сырья к производству мучных и кондитерских изделий. Технологический процесс приготовления кексов на дрожжах и...
русский язык
Технология изготовления конфет "Ассорти"
Получение конфетных масс для конфет кристаллической структуры на сахарной основе. Характеристика и способы получения пом...
русский язык
Технология изготовления плюшки "Московская"
Характеристика и требования к качеству сырья, используемого в хлебопекарном производстве. Особенности приготовления пшен...
русский язык
Технология изготовления полуфабрикатов
Характеристика ассортимента выпускаемой продукции предприятия. Основные способы реализации продукции, характеристика пот...
русский язык
Технология и линии производства мясокостной муки
Изучение технологии и линии производства мясокостной муки, которая обладает высокой пищевой ценностью, и используются ка...
русский язык
Технология и оборудование для производства кислосливочного соленого ма...
Физико-химические, органолептические показатели и технологическая схема производства сливок и масла кислосливочного соле...
русский язык
Технология и организация кейтерингового обслуживания банкета по поводу...
Организация проведения кейтерингового обслуживания по поводу деловых переговоров в ресторане "Времена года" г. Сочи. Хар...
русский язык
Технология и организация хлебопекарного производства
Особенности хлебопекарного производства. Организация работы цеха, выбор ассортимента, описание техно-производственных по...
русский язык
Технология и особенности приготовления заправочных супов и изделий из ...
Организация горячего цеха, санитарные требования к нему. Последовательность выполнения технологических операций при приг...
русский язык
Технология и особенности приготовления холодных блюд и закусок из овощ...
Изучение принципов организации рабочих мест в холодном цехе. Реализация (отпуск) кулинарной продукции. Характеристика пи...
русский язык
Технология использования жиров при производстве мороженого и кальция п...
Информация о растительном полнокомпонентном жире "Союз 51", применяемом при производстве сливочного мороженого. Результа...
русский язык
Технология использования пробиотических микроорганизмов в производстве...
Изучение свойств комбинированных заквасок, состоящих из культур Pr. shermanii и L. acidophilus. Влияние соотношения закв...
русский язык
Технология колбасного производства
Колбасные изделия как готовый высококалорийный мясной продукт, обладающий специфическим вкусом и ароматом. Их ассортимен...
русский язык
Технология кондитерских изделий
Характеристика кондитерских изделий: классификация; пищевая, биологическая, энергетическая ценность; основные виды сырья...
русский язык