Технологический процесс приготовления кулинарных блюд и кондитерского ...
Санитария и гигиена в пищевом производстве, правила. Рецептура блюд, изделий и расчет сырья, его товароведная характерис...
русский язык
Технологический процесс приготовления молочных супов
Технологический процесс приготовления супов на цельном молоке, а также из сгущенного и сухого молока. Секреты приготовле...
русский язык
Технологический процесс приготовления мясных блюд из рубленой массы
История русской кухни. Ассортимент блюд из натурального рубленого мяса. Приготовление порционных и мелкокусковых полуфаб...
русский язык
Технологический процесс приготовления прозрачных супов на бульоне из п...
Основные этапы и особенности приготовления прозрачных супов, требования к качеству и сроки хранения данных блюд. Оборудо...
русский язык
Технологический процесс приготовления сладких блюд, изменения углеводо...
Значение ассортиментной группы изделий в питании человека. Товароведная характеристика основных видов сырья. Механическа...
русский язык
Технологический процесс приготовления сложной горячей продукции из пти...
Теоретические основы деятельности предприятия ресторанного бизнеса. Организация производственного процесса в горячем цех...
русский язык
Технологический процесс приготовления сложных горячих блюд из рыбы зап...
Характеристика сырья и полуфабрикатов для приготовления рыбы, запеченной в пергаменте. Разработка технологии приготовлен...
русский язык
Технологический процесс приготовления супов, изменения основных пищевы...
Значение супов в питании человека, товароведная характеристика основных видов сырья для их приготовления. Классификация ...
русский язык
Технологический процесс приготовления торта "Наполеон"
Планировка производственных помещений булочного, пекарного, кондитерского цехов. Организация работы отделочного цеха. Те...
русский язык
Технологический процесс производства различных видов мороженого на пре...
Общая характеристика предприятия. Ассортимент продукции. Технологическая схема изготовления мороженого. Микробиологическ...
русский язык
Технологический процесс производства ромовой бабы
Значение себестоимости и ее влияние на финансовые результаты, организация бухгалтерского учета и контроля на предприятии...
русский язык
Технологический процесс производства творога
Общие сведения о предприятии. Требования к качеству молока, предназначенного для технологической переработки на пищевые ...
русский язык
Технологический расчет доготовочного цеха, кафе-чайной на 40 посадочны...
Общественное питание как отрасль народного хозяйства, основу которого составляют предприятия, характеризующиеся единство...
русский язык
Технологическое значение сахара и жира как компонентов теста. Упек при...
Влияние жировых продуктов на свойства теста и хлеба, их пищевую и потребительскую ценность. Сахар как компонент теста. Т...
русский язык
Технологическое оборудование в ресторане "Burger King"
Изучение исторического аспекта развития ресторанного оборудования. Классификация технологического оборудования; оценка р...
русский язык
Технологическое оборудование для производства пряников с начинкой
Создание конкурентоспособного продукта на рынке. Изготовление пряника умельченного с начинкой. Приготовление и выстойка ...
русский язык
Технологическое оборудование сахарных предприятий
Расчет оборудования для сахарного и рафинадного производства. Выпуск сахара-рафинада в виде песка и кускового сахара. Пр...
русский язык
Технологическое проектирование хлебозавода
Выбор и расчет производительности печей для выпечки хлеба пшеничного из муки высшего сорта, батона нарезного и хлеба ржа...
русский язык