Технология посола Байкальского омуля
Состояние и перспективы развития рыбной промышленности России и Республики Бурятия. Биологическая характеристика Байкаль...
русский язык
Технология приготовления 10 блюд из творога
Особенности ассортимента блюд из творога. Описание технологических карт по сборнику рецептур и схемы производства продук...
русский язык
Технология приготовления бездрожжевого теста и изделий из него
В производстве мучных кондитерских изделий основным сырьем являются пшеничная мука, крахмал, сахар и сахаристые вещества...
русский язык
Технология приготовления "Бефстроганов"
Значение в питании блюд из мяса. Классификация мясных горячих блюд по способу тепловой обработки: отварные, жареные, туш...
русский язык
Технология приготовления бисквитного торта
Общая характеристика кондитерского изделия. Технологический процесс приготовления бисквитного теста, крема, промочки. Сп...
русский язык
Технология приготовления блинов и рассольников
Технология приготовления бульона для рассольника ленинградского. Организация работы в горячем цехе. Планировка кондитерс...
русский язык
Технология приготовления блюд
Модифицированные крахмалы и их использование при производстве продуктов. Централизованное производство мясных котлет. Пр...
русский язык
Технология приготовления блюд
Рассмотрение способов приготовления, подачи и оформления изделий кулинарного искусства европейских стран середины XVII в...
русский язык
Технология приготовления блюд
Рецептура и алгоритм приготовления блюд. Механическая и тепловая обработка продуктов. Организация работы соусного цеха, ...
русский язык
Технология приготовления блюд
Технологические свойства нецеллюлозных полисахаридов. Процессы изменения углеводов при нагревании. Продукты деструкции к...
русский язык
Технология приготовления блюда "Борщ Сибирский"
Категория блюда "Борщ Сибирский", его значение в питании. Первичная обработка продуктов, приготовление, оформление и отп...
русский язык
Технология приготовления блюда из курицы "Рулет куриный". Технология п...
Характеристика сырья и способов его подготовки. Механическая и кулинарная обработка исходных продуктов. Технология приго...
русский язык
Технология приготовления блюда "Чахохбили" и торта "Янтарный"
Выпуск кондитерских изделий на предприятиях общественного питания. Товароведная характеристика блюда "Чахохбили" и торта...
русский язык
Технология приготовления блюд в кафе "Аdлет" г. Астана
Обработка овощей и грибов, рыбы и нерыбных продуктов моря, мяса и мясопродуктов, птицы, дичи и кролика перед изготовлени...
русский язык
Технология приготовления блюд "Голубцы с мясом и рисом" и "Запеченная ...
Голубцы как один из вариантов фарширования овощей, история происхождения данного блюда и варианты его исполнения, виды н...
русский язык
Технология приготовления блюд для рационального питания
Правильное питание как условие нормального физического развития и трудоспособности человека. Характеристика холодных блю...
русский язык
Технология приготовления блюд: "Зразы из котлетной массы с гарниром" и...
Общие требования к качеству сырья и продуктов. Учет сырья и готовых изделий на производстве. Основное технологическое об...
русский язык
Технология приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных...
Общая характеристика блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий. Подготовка круп к варке, специфика приготовл...
русский язык