Блюда из творога
Изучение техник приготовления холодных, горячих блюда из творога. Жареные, запеченые и отварные блюда. Развитие обществе...
русский язык
Блюда из творога
История возникновения творога и его значение в питании человека. Характеристика сырья и классификация творожных блюд. Те...
русский язык
Блюда из теста
Схема приготовления блинчатого теста. Технология приготовления изделий из заварного теста. Секреты приготовления бисквит...
русский язык
Блюда из тушеного мяса
Значение мяса в питании человека. Характеристика и особенности технологической обработки сырья. Разработка ассортимента ...
русский язык
Блюда марийской национальной кухни
Товароведная характеристика сырья и санитарно-гигиенические требования к его хранению. Технология приготовления холодных...
русский язык
Блюда русской кухни
Правильная организация рабочих мест как важный фактор успешной работы цехов. Характеристика используемого сырья в питани...
русский язык
Блюда русской кухни из рыбы
Характеристика рыбы, пищевая ценность. Ассортимент и технология приготовления блюд. Процессы, происходящие с основными п...
русский язык
Блюдо "Запеканка овощная с соусом сметанным с томатом"
Составные части блюда (овощной запеканки и соуса). Кулинарная обработка продуктов и происходящие при этом физико-химичес...
русский язык
Блюдо из рыбы "Судак по-гречески"
История развития кулинарии. Выбор кулинарного блюда. Характеристика блюда "Судак по-гречески". Рыба, использованная для ...
русский язык
Блюдо "Котлеты овощные под молочным соусом"
Составные части блюда и технология приготовления. Физико-химические изменения, происходящие при механической и тепловой ...
русский язык
Блюдо чувашской кухни
Ассортимент блюд чувашской кухни, её характер и традиции. История происхождения и развития чувашской кухни. Технологичес...
русский язык
Болгарська кухня
Традиції і культура: релігія, мова, раціон, режим харчування і кухня Болгарії. Особливості болгарських національних блюд...
украинский язык
Борошняні кондитерські вироби
Обладнання та техніка безпеки при приготуванні виробів з пісочного тіста. Основні властивості сировини, що використовуєт...
украинский язык
Бутерброды с различными видами гастрономических продуктов
Бутерброды с копченой неркой, ветчиной, сыром, лососем и огурцом. Ингредиенты, способы приготовления, оформления. Для ук...
русский язык
Валідація методів досліджень сировини та продуктів харчування на нешкі...
Характеристика харчових продуктів як складних багатокомпонентних систем. Методологічна основа контролю якості харчової п...
украинский язык
Варені ковбаси
Асортимент варені ковбаси. Технологія виробництва варених ковбас. Вадами варіння. Ковбаси вищого сорту та їх склад, сиро...
украинский язык
Вареные колбасы. Химический состав и пищевая ценность. Сырье. Технолог...
Показатели энергетической ценности вареных, полукопченых и сырокопченых колбас. Использование парного и охлажденного мяс...
русский язык