Приготовление блюд на "званый ужин"
Исследование истории кулинарии. Особенности и развитие русской кухни. Выбор меню для званого ужина. Главные особенности ...
русский язык
Приготовление блюд: "Рыба, запеченная с картофелем по-русски", торт "Л...
Подготовка сырья и технология приготовления блюд: "Рыба, запеченная с картофелем по-русски", торт "Ленинградский". Обору...
русский язык
Приготовление борща
Ассортимент современных борщей. Ассортимент и характеристика сырья. Условия и режимы хранения сырья. Технологический про...
русский язык
Приготовление бутербродов
Характеристика сырья, используемого для приготовления бутербродов. Разновидности бутербродов: открытые бутерброды, закры...
русский язык
Приготовление быстрозамороженных плодов и овощей
Анализ ассортимента быстрозамороженной плодоовощной продукции. Оборудование для производства быстрозамороженных плодов. ...
русский язык
Приготовление воздушно-орехового теста и изделий из него
Новые полуфабрикаты, используемые в кондитерском производстве. Технологический процесс приготовления воздушно–орехового ...
русский язык
Приготовление вторых блюд. Кондитерские изделия
Горячие мясные блюда, технологии обработки при приготовлении. Рецептура, калькуляция второго блюда "картофельное пюре с ...
русский язык
Приготовление горячих блюд из грибов в ресторане класса люкс
Характеристика ресторана класса люкс. Техническое оснащение горячего цеха. Классификация и ассортимент горячих блюд из г...
русский язык
Приготовление горячих блюд из сельскохозяйственной птицы
Оснащение горячего цеха, особенности организации хранения и контроль качества запасов сырья. Характеристика приёмов техн...
русский язык
Приготовление горячих блюд. Овощные крем-супа
Организация рабочего места мастера профессионального обучения. Составление учебно-технической документации и плана урока...
русский язык
Приготовление горячих блюд японской кухни
Характеристика ресторана японской кухни. Техническое оснащение горячего цеха ресторана класса люкс. Особенности организа...
русский язык
Приготовление горячих сладких блюд
Товарная характеристика основных видов сырья и санитарно-гигиенические требования к его хранению. Технология приготовлен...
русский язык
Приготовление десерта "Тирамису"
Приемы механической и тепловой обработки сырья и продуктов, используемых в кулинарной практике. Технология приготовления...
русский язык
Приготовление запеченной рыбы
Блюда из рыбы на предприятиях общественного питания пользуются спросом и реализуются в большом количестве. Технология за...
русский язык
Приготовление изделий из теста
Характеристика материалов и полуфабрикатов, технология их проверки и приготовления. Правила по обработке продуктов, срок...
русский язык
Приготовление и отпуск блюда "Яйца фаршированные"
Материально-техническое оснащение и правила техники безопасности при работе на кухне. Технология приготовления блюда "Яй...
русский язык
Приготовление и отпуск кулинарной продукции
Технология полуфабрикатов из овощей, плодов и грибов, мяса. Приготовление холодных блюд и закусок. Санитарные требования...
русский язык
Приготовление и отпуск кулинарных блюд и изделий
Суп молочный с крупой. Филе. Кисель из концентрата. Санитарные требования. Рецептуры блюд. Характеристика сырья. Техноло...
русский язык